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鲭鱼
【大纪元12月25日讯】(据民视新闻报导)高产量的鲭鱼通常被做成罐头，民众对它的认识也以为只能做成加工品。不过其实鲭鱼本身的营养丰富，也适合做成鲜鱼料理，每年至少有30吨新鲜鲭鱼就外销欧美，为了让鲭鱼在运送过程中能保有鲜度，渔民还特别耗资七百万添购保鲜设备。
工作人员七手八脚选别等级，要在第一时间抢“鲜”上市送进分切机卡嚓一下，去头尾后立刻又把一整尾，变成一片片，全程都在密闭空间里处理，在每个段落间还设立管制点，处处把关摆脱传统鱼市的处理法。
业者改采用符合卫生标准的加工方式，才终于获得CAS认证，而现代化的加工处理，另一个好处是大幅提高产能，原本一天36吨产量，现在增为一百吨，每年外销业绩提高到上亿元。不过回想当初要砸钱改进生产环境，让这位曾在传统鱼市打拼五十年的鱼贩很难下定决心，庆幸当初做了个正确决定，才能率先将台湾鲭鱼外销欧美，业者现在进一步开发真空包装，期待使国内民众，重新发现鲭鱼的新鲜滋味(http://www.dajiyuan.com)
