【厨艺麻雀变凤凰】省钱大作战 自制面包

【大纪元3月20日讯】全球物价波动，高物价时代来临。若是时间允许自己做早餐也是健康美味兼顾，更是省钱大作战！有时来个地瓜稀饭、十谷米稀饭，或是葱油饼、水煎包，面包..配上自制豆浆。一个星期下来算一算，会比在外面吃汉堡、吐司加蛋，外加鲜奶，至少省个150-200元(台币；一个人)，家里人数愈多愈省。一个月下来省个2000元跑不掉。

土司面包的基本功若学会了，咱的面包之路就走上坦途了。其他的面包花样很多都是从中再变化而已。

【材料】2条量：

高筋面粉500公克、细糖35公克、盐10公克、干酵母10公克、奶油35公克、蛋1颗、水240公克。

【烘烤】

烘烤前须预热20分钟。烘烤时温度200℃，约烤20分钟。(第一次要注意各家烤箱温度时间有所不同，别烤焦了)

【图解如下】

1.加入蛋与水，搅拌均匀。

2.钢盆内准备好糖、盐、干酵母，再将蛋水倒入搅拌均匀。

3.将准备好的面粉分次倒入盆内搅拌。

4.用手将面粉团揉拌成团状.。

5.将面团移至工作台，用手由内往外揉至没有硬块。

6.加入奶油。

7.将面团用手慢慢撑开，如很快就破裂即表示尚未完成。

8.可将面团拿起甩向工作台，多甩几次可增加面团之黏性。

9.当面团揉细时，面团撑开就不易破裂，此时也可加入葡萄干或核桃等。

10.面团滚圆，盖上湿毛巾避免表面干裂，做第一次发酵，约40分钟。

11.已发酵膨胀之面团内含空气，用手插入会留下手指痕迹，即表示发酵成功。

12.将已发酵之面团分割成2个，盖上湿毛巾并松弛5分钟。

13.面团杆成长条状后再滚成圆筒状卷起共2个，再等面团膨胀至1.5-2倍大。

14.圆筒状的面团接合点朝下，放进土司模形(里面抹点油)，再入预热烤箱烘烤，注意温度相当高小心别烫着了，烤完待凉后用刀子切成数片。

【后记】：十谷米养生稀饭(可加上红豆与地瓜超棒)，葱油饼、水煎包等多项食谱作法已先后在网上的专栏发表，敬请参考。

可买一个宽度大于杆面棍的茶几盘代替工作台来杆面团，厨房的工作台就不会到处都是面粉，很好用。

若有土司模烤出来的土司会膨胀成四方形比较漂亮，不过没有也可以圆形锅代替，都很好。因为自己做的土司比较有水分，不会乾乾的，很香很新鲜，不加料就够好吃了，无需注重外表，您可试试！
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