*菱角点点兵：
记得命相书里面有说过那种“菱角嘴”的人，说他们是口才便给、滔滔不绝、很有口福、能言善道非等闲之辈，这让小时候的我就在想，难道是吃菱角以后的嘴巴就很会说话吗？菱角这么神奇啊？…噢，非也！如果您真的很爱吃菱角的话，那根本就是好吃的说不出话来啊！所有菜单列出来一定让您流口水啦！
不信您听听，爱吃甜品的人，您可以吃菱角冻、菱角沙拉、菱角粥、水果菱角甜汤、红菱雪糕这样的料理﹙…很好奇对不对？放心，以上的料理作法都会随文教您喔﹚；至于爱吃一般菜肴的人呢，则可以尝尝夙负盛名的菱角粿、菱角油饭、菱角排骨汤、菱兰介片、菱角粉蒸肉、菱角酥丸……等等，保证您是口齿生香，说不出话来啦！
不过，菱角最让人“敬重”的不是只有这样，其实好吃的菱角是可以抗癌、解酒、消炎跟治病的！它有它对人体的独门贡献，所以并不是一种简单的食物，而是上天赐与人类的礼物！
*菱角为何物：
菱角的名字很多，从古自今有一大堆别名，﹙这不难懂啦，因为通常对人类来说，愈喜爱跟愈重要的东西就会有愈多的名字，此为通例。﹚例如古人叫它“芰”﹙ㄐ｜ˋ﹚、角菱、菱芰，因为它属芰科﹙菱科﹚。中医典籍里都称其为“芰实”，各地又称菱实、红菱、水菱、菱果，最有意思的是它尝起来与栗子滋味类似，所以中西方都曾称它做“水栗子”或“水栗”﹙英语：Water Chestnut﹚。
总之呢，因它外形有“角”非常特别，大家还是叫它“菱角”的多；此物原生于欧洲与亚洲，生长于池塘、河沼中，只要是温带气候的湿泥地，像是池塘、沼泽，它都长的很快喔！菱角从种下幼苗到开花结果，只需要90到120天，采收期间每隔十到十五天就可采收一次，还可以连续采收七、八次，采收期间也长达三、四个月，非常会“生”呢！
*菱角久流传：
话说中国人是从何时开始吃菱角的呢？这个您不可不知，在距今约三千年前的周朝，它就是祭祀典礼上的重要食品了。所以说这几千年来采菱人划着扁舟、跟着水雉、在荷塘里悠游，弯腰采集的东西根本已经不是菱角了，而是采集着一种气氛、一份风雅、一段古典的文化！“采菱”过去本就是这乐府清商曲名﹙又称《采菱歌》、《采菱曲》﹚，还有采菱人的各地菱唱，都说着“采菱渡头风急，策杖村西日斜…”的共同记忆，吟咏着“碧花菱角满潭秋”的美景。这些事情……多经典、多美啊！
菱角在中国是在《周礼》中就被提到的前人食物，历史已经够久了，想不到欧洲那边的发现更是厉害！因为现代考古学已经证明了，就在“史前时代”的德国南部地区，当时的人类已经大量使用菱角作为日常食物了。呵，不开玩笑，这是考古考出来的喔，时间可是“史前时代”！
来认一下，菱角是一年生浮叶草本，茎修长，叶菱形，有锯齿缘。﹙图︰林远志 摄影﹚
*红菱营养好︰
您知道菱角一向可粮可果，是秋天的健康美食，那它到底何方神圣，竟然还能抗癌呢？……翻开它的营养成分，有丰富的淀粉﹙含量约45％﹚、葡萄糖、蛋白质﹙5.9％﹚，有钙、铁、磷等多种矿物质，维生素 B2 与 C，并含有尼克酸、核黄素、麦角甾四烯、β - 谷甾醇、及多种氨基酸。最重要的是它有抗腹水肝癌的有效成分！如何？抗腹水肝癌喔，这种病可棘手的呢！所以说，这普通的水里面生长出来的小东西确实很不简单！
尤其古人有云：“平常服之，能轻身耐老”，所以说，您关心老化问题吗？您关心身体健康与食补、食疗问题吗？平常喜欢吃菱角吗？想学一点风味独特的菱角料理吗？那肯定要看好下列介绍，……下文待续啰！
﹙待续﹚
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