炸胖头鱼块

炸胖头鱼块的，有人说是大鲢子鱼，有人叫胖头。我也搞不懂，菜市场通常也就那三两种鱼，这些年鲤鱼没有人爱吃了，鲫鱼刺儿太多了，孩子不敢吃。刀鱼都是冻的，对了鲶鱼也常见。鳕鱼被烧烤搞的越来越贵，老百姓都不爱买了。

如果过年是时候会有几种高档的鱼：鳜鱼、大黄花、大白鱼、平鱼、晶鱼。

东北的鱼品种少，所以都不太会做，也不认识鱼。

做法：
1、鱼收拾好后切大厚片。

2、放入盐、料酒、糖、葱姜、五香粉、生抽、耗油腌制2个小时，注意要翻面。

3、取出控干水分，蘸干淀粉。

4、下油锅炸到两面金黄，用吸油纸吸干油分。

(来源:美食中国网)