【大纪元6月16日讯】(大纪元记者易林编译报导)美国人现在平均每人每天的肉类消耗量是半磅，这已经远远超过了美国农业部的建议标准（56g），事实上，有些营养学家认为这个建议标准值还是偏高。
无论是出于什么原因：粮食短缺，全球变暖，还是民族习惯，营养健康，已经有太多文章和报导说到少吃肉的重要了。我们也听到太多的忠告，要少吃肉食，可是怎样做到少吃肉，这却是个非常现实的问题。
有些植物蛋白质含量高
美国人现在平均每人每天的肉类消耗量是半磅，这已经远远超过了美国农业部的建议标准（56g），事实上，有些营养学家认为这个建议标准值还是偏高。
一开始决定少吃肉，碰到最大的困扰就是：“不吃肉，你怎么能够摄取足够的蛋白质啊？” 这实际上是西方社会长期存在的一个关于营养摄取的误解。
不是只有肉类才含有蛋白质，有些植物的蛋白质含量一点也不比肉少。奶酪，豆类，坚果，菠菜等都含有相当多的蛋白质。只要您的食谱足够多样化，在现代社会的 今天，即便大大缩减肉的摄取量，您也不会缺乏蛋白质营养的。
蛋白质过量 损害肾功能
实际上，肉类往往会提供过量的蛋白质，而过量的蛋白质摄入会加重肾脏的负担，长期下 去，随着年龄的增长，可能会失去30％的肾功能。
我们并不需要像素食主义者那样一下子把肉从餐桌上赶走，这对很多人来说难以做到，但我们可以一点点地减少肉食的量。
肉可做 为辅助配料
美国人的习惯是把一大块肉或者炸鸡之类放在盘子中央，然后配上淀粉食物和蔬菜。
实际上不是只有肉才能做为主菜，很多国家的传统烹饪里，肉经常被作为辅助配料。比如在炸土豆条和沙拉里面加一点点肉调味。亚洲的烹饪方法可以把素食做的非常有味道。所以说减少肉类摄取一定程度上可能只是考验我们的 烹饪创意而已。
学会做一些新的做素食的方法（网上，烹饪书里都有很多新颖完备的菜谱），而把肉只是做为调味料或者装饰。据调查，很多人对肉食的渴望，其 实是渴望肉里面的调料。所以尝试学会使用各种类型的调味品也许可以替代对肉的渴望，达到少吃肉的效果。
少吃肉的几点建议
少吃肉，我们可以从一周有一天或者一天有一餐不吃肉开始做起，慢慢改变饮食规律；多和素食主义者们在一起交流也是一个不错的督促方法；逛超市的时候，买那种质量好，但份量少的肉，尽量避免超大的“家庭包装”；或者把买回来的肉在放入冰箱冷冻之前分装成小份，这样每次做菜的时候就化冻一小份量的肉就可以了。把少买肉节省下来的钱多买些绿色蔬菜，坚持下来，也许您会发现，少吃肉并不是那么难。
到餐厅吃饭，我们会遗憾的发现，肉食的份量往往很惊人，如果您点肉类作为主食，可以考虑和朋友们共享一份。有时候，有些餐厅提供的沙拉，开胃菜，汤之类就足可以吃饱了。(http://www.dajiyuan.com)
