不论是已开发国家或是发展中国家，癌症已是全世界重大的健康问题。根据世界卫生组织（WHO）最新的预测，2010年癌症将取代心脏疾病成为全世界头号的健康杀手，到了2030年罹患癌症的人数和死亡率更将会倍增。为什么癌症病人愈来愈多呢？原因是：我们生活在一个充满“致癌物质”的环境中。
科学进步与工业化的确使我们的物质生活更加富裕；有得必有失，工业化也产生了无计其数的有害化学物质。工业所产生的化学物质是人造的，不是天然的，无法再循环被利用，所以不仅污染了大自然环境，也危害到我们的身体健康。
癌症真正的原因，医学界目前尚未有定论，不过与许多化学物质是有密切关系的，因为致癌的化学物质会使细胞核的DNA受损而产生基因突变。流行病学研究显示，接触致癌物质机会愈多的人，得癌症的机会也会相对地提高。
依据致癌性的等级，世界卫生组织（WHO）将人体的“致癌物质”分为四大类：
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分类 |
定义 |
常见的致癌物质 |
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一类 |
有明确致癌性 |
黄曲毒素、砒霜、石棉、六价铬、甲醛、酒精饮料、烟草、槟榔 |
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二类A |
致癌的可能性较高（在动物实验中发现充分的致癌性） |
丙烯酰胺、无机铅化合物、氯霉素 |
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二类B |
致癌的可能性较低（在动物实验中发现的致癌性证据尚不充分） |
氯仿、DDT、萘卫生球、镍金属、硝基苯、柴油燃料、汽油 |
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三类 |
致癌性的证据不充分（对动物致癌性证据不充分或有限） |
苯胺、苏丹红、咖啡因、二甲苯、糖精、氧化铁、有机铅化合物、静电磁场、三聚氰胺、汞与其化合物 |
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四类 |
可能没有致癌性 |
己内酰胺 |
我们的确生活在一个充满“致癌物质”的环境中，不管我们所吃所喝的、所呼吸的空气、所接触的环境都含有许多“致癌物质”。
（1）所吃的食物：我们所吃的食物中含有许多种类的致癌物质，有些是人工添加的，有些是培育过程中所残留的，有些则是食物调理过程中产生的：
（a）食品添加物：防腐剂、有毒色素、人工甘味如糖精，丸类食物添加硼砂（增加脆感）、豆类食品加入双氧水（漂白）等。
（b）农药、抗生素、荷尔蒙等的残留：蔬菜、水果的农药残留，鸡、猪、牛肉中残留的抗生素与荷尔蒙，养殖海产类残留的重金属杀菌剂、除藻剂及抗生素等。
（c）亚硝胺：含亚硝酸盐的食物与含胺类的食物一起吃，就会在肠胃道中产生亚硝胺(Nitrosamines)致癌物质。含亚硝酸盐（防腐用）的食物包括贮存的肉类如火腿、香肠、热狗、腊肉等。胺类化合物则存在海产如秋刀鱼、鱿鱼等食物中。
（d）食物调理不当：高温油炸、烧烤、煎烤会使食物产生多环芳香碳氢化合物(PAH)的致癌物，烟熏类食物的致癌物质来自于燃烧的材料如甘蔗、稻谷等，腌制类及发酵类食物也可能会致癌，干制海产的胆固醇会氧化成致癌物质。
（e）其他：黄曲毒素(Alfatoxin)对花生、玉米、酱油类食物的污染，加热过程中包装与容器释出的致癌物质，农作物生长过程受到环境中水、空气、土壤致癌物质的污染等。
（2）所呼吸的空气：肺癌是由抽烟所引起，这是大家所认识的；不过，现在有许多不抽烟的人也得到肺癌，这都要归咎于空气的污染。空气污染的来源有工厂与机动车辆所排放的废气。工厂排出的废气包罗万象与其所生产的物质有关。机动车辆排放废气中所含的污染物包括多环芳香族碳氢化合物与挥发性有机物质。
（3）环境的幅射线与电磁波：环境中的幅射线会产生癌症已经得到证实。电磁波也可能会增加得到癌症的机会，例如生活在高压电塔附近、长时间在电脑前工作、时常使用手机、身处无线上网的环境。
为什么我们会生活在这样的致癌环境中呢？这已不是无知的问题，根本原因是人类道德的沦丧。“黑心食品”的出现就是因为商人没有道德，为了私利在食品中添加不该添加的有害化学物质。最近中国输出的毒奶粉含有三聚氰胺，危害到全世界；虽然三聚氰胺现今研究致癌性不高，但也不能证明完全没有致癌性，因为研究时间可能不够长（癌症发展的时间不一，有的可能需要十多年）。基本上，人造的化学物质大多对人体有害，只是程度上有差别。
科学化与工业化虽然带来物质生活的进步，却也使得人类道德的沉沦。人类相信科学，不再敬奉神与崇尚大自然，自私自利，追求享乐。道德低落的同时，也使人类对抗疾病的能力降低；再加上，我们生活在一个充满“致癌物质”的环境中，癌症的盛行率与死亡率都节节攀升。金融大海啸已使得资本主义走向穷途末路；接下来，人类道德的沦丧会不会也带来人类健康的浩劫呢？◇(http://www.dajiyuan.com)
