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《乐活过新年》腊肉配白蒜 重温妈妈的味道

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【大纪元1月24日讯】《乐活过新年》自由时报记者江志雄/专题报导

过年到,宜兰县三星乡闽南家庭女主人王月娥忙着制作腊肉、胆肝、烟熏猪舌之类的传统腊味,要让嫁到外地的女儿,新春回娘家做客时,重温“妈妈的味道”。

71岁的王月娥是三星地区农会大洲家政班班长,她做的腊肉很有家乡味,先前她订购一批三层猪肉,每块切成1台斤大小,先用水清洗干净,再以盐、糖腌渍6天,使酱料入味,再穿上绳子,吊上竹竿,拿到户外晒一天,晒成金黄色,便大功告成,过程看似简单,好吃与否的关键点在于腌渍过程。

“月娥姊仔,请你帮忙做腊肉”,闽南人为主的三星乡大洲村,属于农村型社区,仍保有浓浓人情味,王月娥做的腊肉好吃出了名,亲友纷纷请她代工,今年所做腊肉追加到300多台斤,她另外预留好几台斤,送给女儿当春节伴手礼。

闽南式传统腊肉,制作流程不难,吃法也很简便,放进电锅蒸熟后,加上切片白蒜,便成了香喷喷的美味。

除了腊肉,王月娥也做胆肝、烟熏猪舌、一串心,当成年菜佳肴,制作过程繁琐耗时,常自嘲年纪大了,体力大不如前,可是女儿们如果喜欢吃,她不怕累。

王月娥说,母女连心,女儿虽然嫁作人妇,在她眼中永远是小孩,年菜饭即使粗茶淡饭,却蕴含着亲情和母爱,是为人母亲最大的心意。

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