*前言︰
不知您是否听过，俗话说︰“小麦养心、荞麦降压、大麦回乳、燕麦净肠、小米美白、黑米益寿、稻米益气、高梁健胃、黑豆乌发。”…咦，这好像不是“俗话”吧，不过没关系，这是民间流传已久的“老生常谈”，在民情上取得共识的意思是一样的。我们继续上回介绍小米的精华后，今天再继续介绍能“养心”的小麦。
由于“民以食为天”，栽植粮食作物是民生议题中一等一的大事！所以说到小麦这个作物，那可不得了了！您知道，小麦是世界上总产量第二的粮食作物，仅次于玉米，并且根据统计，全球大约有2/5的人口以麦类为主食。﹙但麦类中又分小麦、大麦、黑麦、燕麦、青稞这些差别。﹚所以更精密一点说，世界上大约有1/3的人口正依赖小麦而生存，例如欧、非、美、澳大部分地区的主要食物就是小麦。因此，世界上每三个人里，就有一个完全靠“小麦”过活哩！
您说那又怎样？又有什么？还是稻米厉害啊，没有错！亚洲人的主要食物是米，现时全世界有一半的人口食用稻米，但是小麦的价值在于它可以被磨成“面粉”！﹙而且听说小麦粉的营养价值一般略高于稻米喔！﹚而面粉可以被烘焙成各式各样的美味，成为人类倚赖至深的食粮。换言之，面粉食品在饮食界有不可撼动的地位，更具有粮食界无可取代的实用性。
除此之外，小麦还能用来生产淀粉、酿酒、做面筋，甚至它被加工余下的副产品，也是牲畜最优质的天然饲料，既营养又环保；就连那废弃的麦草好了，都可以被处理成饲料或人们铺设屋顶的材料呢！
*小麦来头不小：
没错，它“来头不小”喔！自古以来，小麦就是滋养人体、维持生命的重要食物。这从远在4000年前的新石器时代，甲骨文中有 “麦”字的出现，就能得到证明！再往前追溯些，远在7000年前，座落于尼罗河畔的古代坟墓里，亦有对小麦的彩绘壁画；人们甚至发现，在遥远的12000年前的史前时代化石中，就显示了远古的人们将小麦作为食物的证据。
因此您知道吗？古老的希腊人和罗马人，他们都在传统上信奉着“小麦神”和所谓的“面包神”。这情形就跟许多以小米做为主食的原住民族相同，他们崇敬着小米，举行着一年一度的丰年祭；因此，“小麦”在人类长期发展中，以其地位的重要性，便带有丰富的宗教色彩，直接化身为无数宗教仪式的一部分了。
不过，对近代人来说，还是认为小麦是起源于中东的“新月沃土（Levant）”地区。认为那是目前世界上所存有的最古老小麦的实证，至少具有八千年的历史。可是，听说最早发明出发酵面包的伟大发明家，却是聪明的古埃及人喔。
*小麦的优异成分：
小麦既然大有来头，从古到今人们也都吃个不休，甚至拜个不停，那么，小麦究竟有何“实力”？是“何方神圣”？到底含有什么好东西？
古老的《本草拾遗》提到︰“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”现代的科学分析发现，小麦富含蛋白质、淀粉、脂肪、钙、铁、卵磷脂、硫胺素﹙维生素B1﹚、矿物质、烟酸﹙维生素B3，或维生素PP﹚、维生素A、核黄素﹙维生素B2﹚、多种酶…等。所以您不难看出，小麦含有丰富的维生素B群及矿物质，营养价值是非常高的！
尤其是维生素B群，它是一种能够增强人体、恢复体力、消除疲劳的营养素，目前被大量使用在现代人抗疲劳跟提神的口服液上面，同时它还含有抗忧郁、缓和压力、改善情绪的作用，更可以减少人体心血管疾病的产生。﹙所以您多喝碗全麦粥，可能就会比您吞下一瓶市售的提神饮料，更能补充元气。﹚
至于矿物质，它对人体可以说是“小含量，大用处”，重要性无庸置疑，也被俗称为“食用的化妆品”，就是因为矿物质能够帮忙我们维持身体组织里的器官与脏器的代谢，身体里的每件事情几乎都用的上它，是珍贵的生命元素！
*下文预告︰
因此，经常吃小麦的好处是非常多的，其中最为人广知的效果就是“增强记忆”、“养心安神”。故而在此预告一下，如果您正面临失眠、闹心、更年期，或是想用最自然的方法美肤除皱，还是您易流虚汗，精神恍惚，…或单纯喜爱搜集偏方，那么这样的朋友，请您一定要好好理解“小麦”。相信若您“知麦善用”的话，一定可以为您带来更加美好的生活。@*﹙待续﹚
(http://www.dajiyuan.com)
