【厨娘香Q秀】虾米肉末炒豆腐

材料：

家常豆腐1块
肉末半碗
虾米1大匙
香菇4朵（小）
红萝卜末1大匙
玉米粉水（或太白粉水）适量
葱末适量

调味料：

蚝油1大匙
酱油2大匙
糖少许
水适量

做法：

1.红萝卜先切成0.2公分薄片，再切丝，切末。香菇切末（香菇水留着备用）。豆腐切丁（0.8公分至1公分左右）。

2.虾米切末爆香，再依序放入香菇末、肉末拌炒，肉末炒至发白，即可放红萝卜丁，如果太干可以加入香菇水，再放豆腐丁略炒，加调味料后，盖上锅盖焖一下，汁未收干前转小火，加玉米粉水。

3.熄火后撒上葱花拌匀，盛盘。

小秘诀：

1.为了好看增色，也为了让小孩吸收营养添加红萝卜，如果没有红萝卜也可以用枸杞代替。

2.如果是用嫩豆腐则建议你，豆腐切丁后泡在盐水里，烹煮过程才不容易糊掉、烂掉。@* (http://www.dajiyuan.com)