【大纪元4月22日讯】(据民视新闻报导)臭豆腐又臭又香，是最能代表台湾的知名小吃，不过现在臭豆腐又多了一项功能，有台湾研究团队发现，臭豆腐里可以提炼出新的乳酸菌，不但有益人体，而且还藏着无限的商机。
有没有搞错?臭豆腐是健康食品?你没有听错，因为阳明大学的蔡英杰博士从这种台湾小吃当中，发现新的乳酸球菌，而且还命名为“臭豆腐乳酸球菌”。
这蓝色小球状菌株，就是“臭豆腐乳酸球菌”，蔡英杰表示，臭豆腐中菌种复杂，找到新菌的机会很高，这份研究成果已投稿至国际微生物期刊，除了扬名国际之外，对于新菌种用途，蔡英杰信心满满。
不过可别以为多吃臭豆腐就有益健康，蔡英杰说，臭豆腐经过烹饪后，大部分菌种都会被杀死，所以没有用，而且臭豆腐菌种太复杂，千万也别贸然生吃，以免没吃进健康，反而惹来更多病。
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