【大紀元4月22日訊】(據民視新聞報導)臭豆腐又臭又香，是最能代表台灣的知名小吃，不過現在臭豆腐又多了一項功能，有台灣研究團隊發現，臭豆腐裡可以提煉出新的乳酸菌，不但有益人體，而且還藏著無限的商機。
有沒有搞錯?臭豆腐是健康食品?你沒有聽錯，因為陽明大學的蔡英傑博士從這種台灣小吃當中，發現新的乳酸球菌，而且還命名為「臭豆腐乳酸球菌」。
這藍色小球狀菌株，就是「臭豆腐乳酸球菌」，蔡英傑表示，臭豆腐中菌種複雜，找到新菌的機會很高，這份研究成果已投稿至國際微生物期刊，除了揚名國際之外，對於新菌種用途，蔡英傑信心滿滿。
不過可別以為多吃臭豆腐就有益健康，蔡英傑說，臭豆腐經過烹飪後，大部分菌種都會被殺死，所以沒有用，而且臭豆腐菌種太複雜，千萬也別貿然生吃，以免沒吃進健康，反而惹來更多病。
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