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食品标示
(七)奶类
◎选购方法
1.鲜乳为乳白色的液汁，包装良好无破损，无分离及沉淀现象，无酸臭味、浓度适当、不凝固、摇晃时不会产生很多泡沬，乳汁滴在指甲上形成球状。不含任何粒状或块状固体物，气味良好无酸味。无脂肪臭、脂肪不分离、无夹杂悬浮物，且应保持10 ℃以下(2～5℃为最宜)。
2.乳粉呈乳白色，粉粒大小一致，无夹杂物、不成块状、无酸味、焦味及其他不良气味，冲调后均匀，不应有颗粒状，并且有牛乳独特之风味。
3.罐装乳品其罐形完整不生銹、无膨罐、无异味。调味乳及发酵乳等不应有沉淀、酸败及其他不良气味。
◎保存方法
1.瓶装乳最好一次喝完，未开瓶之鲜乳若不立即饮用，应放7℃以下冰箱贮藏，未用完之罐装奶，应自罐中倒入有盖的玻璃杯内，再放入冰箱，应尽快饮用。
2.乳粉以干净的匙子取出，用后紧密盖好，仍要尽快食用。
◎注意事项
1.选购乳品类应注意标示，制造日期愈近愈好。
2.乳汁宜冷饮，国人喜欢热饮，会降低其营养价值。有些销售商店将瓶装鲜奶保温在热水中贩卖，若温度不保持在60℃以上等于在作细菌培养，选购时应注意。
3.拆封后，凡发现有品质不良时，不可食用。
4.鲜乳容易吸收其他食物的味道，应存放于密闭容器中，放入冷藏室上层贮藏，并应注意保存期限与储存温度。
5.鲜乳只能冷藏，不能冷冻。◇
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