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【達人料理】洋蔥番茄牛肉湯

林怡君

洋蔥番茄牛肉湯(攝影:江柏逸 / 大紀元)

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材料:

牛腩一斤
番茄一斤
洋葱一顆
八角二顆
薑片少許

作法:

1.材料全洗淨後,將番茄及洋葱切塊。

2.水開後將牛腩川燙後洗淨備用。

3.鍋中放水約八分。

4.將全部材料放入鍋裡,大火後蓋鍋,轉小火燜燉約二個半小時,喜歡吃肉軟的可以多燉點時間。

5.加上少許鹽巴即可。

拍攝後記:

我從小到大沒吃過牛肉,因為要編輯企劃美食版,需要將製作的料理都逐一品嚐味道,這是我生平第一次吃到整塊牛肉喔,很奇妙的感受,牛肉的纖維口感與豬肉雞肉都不一樣,嫩嫩的,再加上長到30多歲才第一次吃牛肉,過去對牛肉的經驗是聽人家用說的,這一口心理的因素較多,小心翼翼的咀嚼,還有點緊張,怕肉的味道過重,不敢咬的很細碎,幾乎是用吞的,連吞嚥時都好像是把食物騰空起來往喉嚨裡頭快步輸送,哈哈,竟然被一個沒吃過的食物搞得很卡通!再吃第二、第三口時,對肉的質地與味道較有感覺了,當天番茄下的量多,微酸與熬的濃稠湯汁使肉被包覆著,咀嚼中有了酸、軟、絲、甜的味覺感與觸覺感,這次是新體驗——原來牛肉是這樣的味道喔!@*

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2010-12-10 7:57 AM
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