【大紀元2010年12月06日訊】(據台視新聞報導)但日本研究發現，女性每天吃3碗飯以上，得糖尿病機率將增加6成7。
「日本國立癌症研究中心」以岩手、長野、茨城、沖繩等8個縣約6萬名年齡介於45~74歲間的居民，進行為期5年的追蹤調查，其中有625名男性和478名女性在調查期間罹患糖尿病。
在分析各個危險因子後顯示，倘若活動量不大，每天吃3碗飯的女性罹糖尿病風險，約是每天吃1碗飯女性的1.48倍若吃飯超過4碗，罹病風險更會提高6成7。雖在白米中加入糙米及五穀會比較健康，但仍無法避免糖尿病，若從事體力勞動及每天運動超過1小時的女性，飯量和糖尿病罹病風險就沒有顯著關聯了。
美國的研究也發現，吃太多碳水化合物，易提早老化。美國加州大學舊金山分校透過線蟲研究發現，碳水化合物增加胰島素的產生，而開始啟動所謂的「死神」基因，也讓保持青春的「DAF 16」基因暫停作用。因此建議，要保持青春長壽，最好少吃碳水化合物。