【大紀元2011年04月09日訊】（大紀元記者文芳多倫多編譯報導）現代生活節奏很快，很多繁忙的上班族的午餐往往是一杯咖啡加一份快餐，加拿大貴湖大學（University of Guelph）一項最新研究表明，吃快餐時又喝咖啡，對血糖有雙倍的損害。
研究顯示，不是每個人都需要小心血糖高低問題，但是，不斷上升的糖尿病趨勢，普通人群也需留意血糖水平。研究表示，值得注意的是飽和脂肪與咖啡因結合，對血糖有雙倍影響。
這項研究發表在《營養報告》上，該研究發現，吃含高飽和脂肪的快餐，同時喝咖啡對血糖的影響，比不喝咖啡還糟。通常一個健康人在吃完一餐高脂肪飯後，其血糖水平會升到最高，如果高脂肪再加咖啡因，會使血糖水平升到類似於糖尿病人的血糖高度。
高脂飲食會抑制促進胰島素分泌的GnT-4a□，導致高血糖。加上咖啡因的作用，使這種危害加倍。研究小組的負責人波多林博士（Marie-Soleil Beaudoin）表示，飽和脂肪會影響身體從血液裡清除糖分的功能，當又加上咖啡因的影響，情況更糟。她說，糖分在血液裡的時間過長，會造成器官損傷。
研究是在兩組年紀在20至30歲的年輕健康男子中進行，根據他們的體重，讓他們喝特製的飽和脂肪飲料，每公斤體重1克，1小時後，讓他們喝1杯糖飲料，然後在5小時後喝2杯有咖啡因或低咖啡因咖啡。研究表明，只喝飽和脂肪飲料的一組人，血糖上升32%，而既喝脂肪飲料又喝咖啡的一組，其血糖上升65%。
波多林解釋，脂肪加咖啡因影響了胰腺與消化腸道之間的聯繫，使參與者血液裡的糖分不容易被清理。再者，他們在喝完脂肪飲料5小時後再喝咖啡，還能起作用，說明脂肪在體內會保持數小時被消化，午餐會影響到後來吃的食物。
這項研究是在人體健康營養學教授和主任科蘭木（Terry Graham）的指導監督下進行，科蘭木專門研究咖啡因對胰島素的影響。