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現在流行用牛油果做漢堡 美味又健康

牛油果是近來相當流行的水果,現在甚至有人拿它做包裹餡料而成為新穎的漢堡。(Fotolia)

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【大紀元2016年08月09日訊】(大紀元記者陳俊村報導)牛油果(又稱鱷梨或酪梨)近年來成為餐飲界新寵,它不但營養價值高,而且有助於對抗癌症和心血管疾病。現在還有人拿它充當漢堡麵包,用來包裹餡料而成為獨創的漢堡,更使這種水果的應用更上一層樓。

這個拿牛油果漢堡的點子來自於荷蘭美食家暨攝影師戴克(Colette Dike)。她告訴Mashable網站說,她喜歡在古典的事物上創造新點子。她更喜歡思考新的廚技,尤其是使用牛油果當材料,因為它很適合拍照,也很好吃。

戴克透露,她的起司漢堡餡料包括洋蔥、番茄、泡菜、萵苣和特製的醬料。

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她表示,這種漢堡比較像堆疊的沙拉,而不像傳統的漢堡,所以她建議人們使用刀叉享用它,而不是大口將它咬下,畢竟它不像漢堡麵包那樣柔軟。

儘管許多人被這種新穎漢堡所吸引,但也有些漢堡愛好者不認同以牛油果當漢堡麵包的作法。對此,戴克建議異議人士把這種漢堡看成堆疊的沙拉,也許就比較能接受。

戴克著有一本論述牛油果的書,其書名就叫《牛油果》,它的特色是以這種時尚水果來做菜的多種烹調方法。

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牛油果的正確切法

當你食用牛油果時,千萬不要以湯匙挖取果肉,最好是先切片再予以剝皮,才能完整地保留綠色果肉。而此一與果皮緊鄰的綠色果肉部位是類胡蘿卜素(carotenoids)含量最多的地方,牛油果的抗病特性之一便來自於類胡蘿卜素這種天然色素。

美國化學學會的視頻說明了牛油果內含哪些營養成分,同時示範了5個簡單動作,教你如何輕鬆地剝除牛油果的外皮(1分02秒至1分43秒處)。

責任編輯:茉莉

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2016-08-09 4:09 PM
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