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吻仔鱼披蕯

作者:武藏裕子 译者:陈柏瑶

图:脸谱出版社提供

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材料(2人份):
低筋面粉…………………………………100g
高筋面粉…………………………………100g
酵母粉………………………………….½小匙
盐…………………………………………½小匙
砂糖………………………………………1小匙
橄榄油…………………………..1~1½大匙
披萨用起司……………………………..160g
吻仔鱼………………………………………60g

酱汁A
橄榄油……………………………2大匙
水……………………………………..½杯

作法:

将材料中的低筋面粉至砂糖的部分全放进盆中,以汤匙混合均匀。中央弄出凹陷,倒入酱汁A后,以手慢慢调匀混合。待呈面团状,再以手掌根部按压面团,然后折半再按压,如此重复五分钟左右,直到面团均一、变得像耳垂般柔软。以保鲜膜包裹面团,在常温下静置十分钟左右。

➀的面团分四等份,分别撒上适量的面粉,以擀面棍擀出五公釐厚的圆形。

➂(选用单面烧烤时)锡箔纸涂上薄薄的橄榄油,放上➁的面团。烤炉预热二分钟,放入烤盘烤一分三十秒后,不熄火,拿出来翻面。然后立刻分别涂上¼量的橄榄油、¼量的起司与吻仔鱼。放回烤炉再烤二分三十秒。(选用两面烧烤时)无需预热,锡箔纸上的面团直接放入烤一分三十秒,不熄火,拿出时无需翻面,涂上¼量的橄榄油、¼量的起司与吻仔鱼。放回烤炉再烤一分三十秒。@

摘自《武藏裕子不NG料理帐》 脸谱出版社提供

责任编辑:郭欣

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2015-09-26 12:00 AM
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