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绅士“试金石”

米其林三星法餐 Jean Georges

落地玻璃,举目可见中央公园,让用餐时的心情份外愉快 ( Jean Georges 提供)

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【大纪元2016年08月18日讯】(大纪元记者李乐儿综合报导)  位于纽约中央公园附近的Jean Georges餐厅在经历了几十年的风霜之后依然骄傲的保持着米其林三星的头衔。它的主厨Jean-Georges Vongerichten作为世界上最负盛名的厨师之一,完美的结合不同的食材口味与亚欧风情,因其不断迸发的创意,与新颖独到的烹饪方法,被称为“法国现代烹饪界的奇葩”。

主厨 Jean Georges 和主厨 Gregory Brainin 亲自制作的炭烧乳鸽及配菜 Char grilled squab, crushed sweet peas and nasturtium vinaigrette. (Jean Georges 提供|photo by Francesco Tonelli )
主厨 Jean Georges 和主厨 Gregory Brainin 亲自制作的炭烧乳鸽及配菜 Char grilled squab, crushed sweet peas and nasturtium vinaigrette. (Jean Georges 提供 photo by Francesco Tonelli )

在美剧“欲望都市”中,主角Samantha说:“看一个男人的权势和地位,就要看他在Jean Georges吃饭需要不需要定位”。这也说明了Jean Georges在餐饮界尊贵的地位。他的预订难度指数为4星,仅接受提前1个月的电话预定或Open Table。

黑海鲈鱼由主厨 Jean Georges 和主厨 Gregory Brainin 准备 (图 Jean Georges | photo by Francesco Tonelli )
黑海鲈鱼由主厨 Jean Georges 和主厨 Gregory Brainin 准备 (图 Jean Georges|photo by Francesco Tonelli )

出生在法国的Jean Georges生长在一个热爱美食的家庭。经过了法国南部的烹饪大师Louis Outhier的锤炼之后,他曾到曼谷,新加坡和香港工作和旅行,这让他爱上了富有异国情调的亚洲风味。从此,法式菜肴在他的手中发生了质的变化。他将传统的法式与东方料理进行了融合,创造出了新颖的“新式法餐”。他不仅将传统浓郁的奶油肉汤底改良为清新的蔬菜汁、水果香味和清汤,还大量加强香料的运用,营造出强烈的异域风味。他的举动不仅让众多主厨争相模仿,也让餐厅的顾客时常会有出乎意料的惊喜。

焦糖扇贝由主厨 Jean Georges 和主厨 Gregory Brainin 准备 (图 Jean Georges|photo by Francesco Tonelli )
焦糖扇贝由主厨 Jean Georges 和主厨 Gregory Brainin 准备 (图 Jean Georges|photo by Francesco Tonelli )

Jean Georges开业三个月的时候,29岁的他就获得“New York Times”四星好评,入选由James Beard Foundation颁发的最佳新餐厅和最杰出厨师大奖。而后更是一举拿下米其林三星,全球前50餐厅等多项大奖。

黄鳍金枪鱼由主厨 Jean Georges 和主厨 Gregory Brainin 准备 (图 Jean Georges|photo by Francesco Tonelli )
黄鳍金枪鱼由主厨 Jean Georges 和主厨 Gregory Brainin 准备 (图 Jean Georges|photo by Francesco Tonelli )

Jean Georges的主餐区是由Thomas Juul-Hansen设计的大片落地窗。透过落地窗就可以观赏到喧闹的曼哈顿中央公园。金边的餐盘和银质刀具,让每位食客都感受到“帝王”般的待遇。

除了常规菜单,Jean Georges还有不同食材的季节性菜单。

地址:1 Central Park West, New York, NY 10023

电话:(212) 299-3900

网址:jean-georgesrestaurant.com

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