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端午节吃粽子 台湾营养师教你如何健康吃

粽子是端午节不可或缺的美食。粽子是端午节不可或缺的美食。如何健康吃?台湾营养师告诉你。(fotolia)

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【大纪元2017年05月29日讯】在端午节期间,许多家庭会每餐都吃粽子,容易造成消化不良、肠胃道不适。台湾营养师建议,选择不炒、高纤、少胆固醇的粽子,并少用沾酱,建议1天吃1个即可,部分慢性病患应避免吃多。

中央社报道,卫生福利部草屯疗养院营养师吴昀轩今天(29日)表示,健康吃粽子可把握“不炒、高纤、少胆固醇、少蘸料”4原则,且通常一个粽子有3份主食及1份肉类,足够一餐所需,再搭配蔬菜汤及水果,让健康无负担。

吴昀轩说,选择内馅及糯米未经油炒的粽子,例如内馅及糯米以酱油、腌料入味,而非油炒,热量较少;选择包较多五榖类、蔬菜类或高纤食材的粽子,如香菇、笋干、米豆、红豆、绿豆、栗子、莲子、萝卜干、梅干菜、红枣、地瓜、山药。

或者选择胆固醇较低的粽子,避免选择含有咸蛋黄、蚵干、肥肉的粽子;甜辣酱、番茄酱、酱油膏等沾酱钠含量高,蜂蜜、糖粉、花生粉也含不低热量,建议少用蘸料。

如果摄取过多热量,吴昀轩说,透过有计划逐步减重,如每天减少摄取300到500大卡热量;保持每天运动30分钟习惯;避免含糖饮料、睡前不吃消夜、常量体重,调整生活型态,简单几招即可健康减重。

台湾卫福部南投医院营养师陈佳祺表示,传统粽子高油、高钠、高热量,高血压、糖尿病、高脂血症与肥胖患者应注意摄取份量,急性消化溃疡、慢性十二指肠溃疡、胆结石等肠胃较差民众则不宜多吃。

陈佳祺说,粽子最多1天吃1个,并最好选择高纤五谷粽,再配100公克青菜或当季的丝瓜汤、竹笋汤,增加饱足感、避免肠胃道不适,均衡营养。

责任编辑:叶紫微

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