【小编语】香甜浓郁的奶油遇上咸甜相宜的酱油，搭配滑润绵密的“森林奶油”（酪梨）烹煮出来的菜肴是多层次的，滋味犹如望见彩虹般令人眩目。
夏日的傍晚，你在哪里？不论是野炊、居酒屋、在家，这一道“奶油酱烧酪梨菇”都是好上手、省时的日式小品，而且丰富纤维质、脂质和蛋白质，营养满点！
【材料】（2人份）
酪梨⋯1/2颗
金针菇⋯1/2包
鸿禧菇⋯1/2包
杏鲍菇⋯1/2包
酱油⋯4大匙
白酒⋯5大匙
水⋯50c.c.
沙拉油⋯适量
奶油⋯10g
百里香⋯依个人喜好
【作法】
1. 将金针菇与鸿禧菇的底部切除后用手松开，杏鲍菇纵切后再切片。
2. 切半酪梨去皮去籽。
3. 将沙拉油倒入平底锅内，开中火。加入步骤1，将菇类炒至呈现金黄色。
4. 从锅边绕圆加入酱油，接着再绕圆加入白酒，待酒精挥发后加入酪梨。
5. 加水，为了让酪梨吸收香菇的甘味，边炒边用汤匙将汤汁淋到酪梨上。
6. 将酪梨盛入容器，再从上方淋上香菇料。趁热摆上奶油，再依喜好洒上百里香。
POINT
酪梨最后再加！
快煮好时才加入酪梨，再让酪梨吸收满满的香菇甘味。
作者简介：佐藤俊介，于东京．日本桥的猪排老店开始料理修行。于众多菜系的餐厅、咖啡工作后，以厨师的身份协助打造餐厅。2007年，以“享用男子咖啡餐点的Home Party！”为主题在涩谷开设酪梨料理专门店“ madosh! cafe ”。他除了以厨师、DJ的身份活动外，也以摄影师的身份持续拍摄越南的风景。
<本文摘自：每天都想吃的低糖酪梨料理：沙拉、沾酱、丼饭、下酒菜、意大利面、饮料、甜点，从原味食用到炖煮炒炸，90＋酪梨人气料理，高宝出版社>
（网站专文）
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责任编辑：伊芙◇
