【大紀元12月28日報導】（中央社東京27日法新電）全日本壽司聯盟（All-Japan Sushi Federation）今天表示，為了日本「國菜」的聲譽，下個月將啟動外國壽司主廚研討班，推廣認證運動。
此類認證海外正宗壽司的活動，被批評有如「壽司警察」，但全日本壽司聯盟表示，此舉是為了促進食品衛生。
代表日本壽司業者的全日本壽司聯盟，計畫1月26日至27日在新加坡舉辦第1屆研討會，明年在倫敦、洛杉磯以及舊金山各地，也都會舉辦認證活動。
發想、設計出這套認證系統的壽司主廚風戶正義（Masayoshi Kazato）表示，日本壽司主廚擔心，若因為缺乏正確知識與技術，導致世界各地食用壽司而食物中毒的情況不斷，恐讓壽司被定位為危險食物。
風戶說：「日本在200年前還沒有冰箱時就創造出壽司，得以安全品嘗美味的生魚片。我希望想提供生魚食材的專業主廚能了解，他們應具備哪些知識。」（譯者：中央社許雅筑）
