原料：
帶魚600克、大蒜4瓣、蔥5克、姜5克、花椒5克。
調料：
白酒20ml、白糖1湯匙（15克）、醋1湯匙（15ml）、生抽2茶匙（10ml）、鹽1茶匙（5克）、水澱粉30ml。
做法：
1、準備材料，帶魚清洗乾淨，魚鱗去除，切小段；
2、帶魚放入容器加入花椒和白酒浸泡15分鐘；
3、鍋中放油，倒入帶魚，一個一個煎至金黃；
4、將帶魚取出，放入蔥姜蒜末爆香，再放入帶魚，倒入調料汁；
5、倒入水澱粉30ml ,收汁即可。
飛雪有話說：
1、帶魚的鱗你可以不去，但可能會有腥味。
2、倒入白酒也可以去腥，但要高度的白酒。
3、將帶魚兩邊煎一下，也是為了去腥，同時會更好吃。
4、花椒也是為了增香。
(來源：美食天下)
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