【大紀元2011年10月23日訊】（大紀元記者秦飛編譯報導）美國疾病控制和預防中心（CDC）近日公佈調查報告顯示，88%美國兒童和成人每天鈉攝取量遠超過聯邦飲食指南的推薦量達53%。
據美國衛生和人類服務部（HHS）及美國農業部（USDA）的建議，成人和青少年每天的鈉攝入量應限制在2,300毫克以內。然而，CDC在2005至2008年進行的全國性調查發現，美國人每日平均鈉攝取量為3,513毫克，比建議的含量超出了53%。
此外，每個族群每日消耗的食鹽量都遠高於建議量。某些族群超標的情況還更糟。好比對鈉特別敏感，每日含量應該限制在1,500毫克以內的族群，像是50歲以上長者、非裔、高血壓、糖尿病或腎臟病患者，這些人幾乎佔了美國總人口的一半，他們中99%的人都攝取過量，平均比要求高出一倍以上。
心臟病和中風預防部公共健康分析師古恩表示，調查結果顯示出衛生部門官員在教育公眾方面「有很多工作要做」。攝入過量的鈉會引起高血壓，最終引起威脅生命的健康問題，如心臟病和中風。
古恩強調，光是遠離餐桌上的鹽瓶，並不足以降低入口的鈉含量至正常標準，主要問題是美國人所攝取的鈉三分之二來自於包裝食品和餐館。很多人往往誤認為只要不在飲食時添加鹽份就足夠了，但他們沒有意識到：自己吃的包裝食品或餐館餐飲的含鹽量就已經過高，有些情況甚至超過一倍。
古恩和她的同事因此建議道，要使全國人口減少對鈉的攝取，其實需要政府和食品業共同合作減少食品加工過程中鈉的使用量。報告提到像這種公私合作模式已使英國的食鹽攝入量減少約10%。而紐約市深受鼓舞，在美國率先推動這種合作。
目前20幾家食品生產商和連鎖餐館，包括卡夫（Kraft）、亨氏（Heinz）、戈雅（Goya）和賽百味（Subway）已簽署名為「全國減鹽運動」（National Salt Reduction Initiative）的計劃。這些公司承諾至2014年把他們生成的食品中的鈉含量減少25%。
（責任編輯：畢儒宗）
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