全麥土司輕鬆動手做

材料：

全麥麵粉 300g

鹽 3g

糖 10~15g

酵母粉 6g

鮮奶或冷水150cc

溫水(30~40度) 30cc

全蛋 1顆

土司模型盒 (半條量)

做法：

1.先將酵母粉和少許糖倒入溫水杯中，可輕輕攪拌2下，再靜置10分鐘。

2. 麵粉放在大盆中，中間稍微挖空，分別加入酵母，鹽，剩餘的糖和蛋液，一邊和 ，再一邊分量加入鮮奶或冷水，直到成糰。

3.取出麵糰放桌面上，前後推揉，可灑少許麵粉至不黏手後，在盆內多甩幾下。

4.將麵糰滾圓，抹點油，放在大塑膠袋內，或置電鍋內，或蓋上濕布巾。

5.靜置發酵約1小時後，再取出推揉，再發酵30分鐘。

6.模型內抹上油，將發酵膨脹的麵糰放入模型中間，不必塞滿前後空間。

7.將烤箱預熱20分鐘後，用200度烤約20分鐘，可隔玻璃門看到麵糰中間隆起。

8.烤箱內可在模型旁放置一小盤水，烘烤後麵包比較軟潤，並注意上層不要過於乾焦。

備註：

1.待涼後再切片，或每次食用前再切。

2.揉麵過程中可加少許奶油，也可不加。

3.不加蛋可放室溫。

4.糖量可自行斟酌，若在第5步驟推揉中加入堅果，葡萄乾等，熱量會較高。@