鐵板及水煮豬排

材料：

梅花肉500~600公克
鐵板麵或細麵30~50公克
綠色花椰菜(切小朵) 少許
胡蘿蔔(切片) 少許
洋蔥(切絲)或空心菜 少許
雞蛋 1粒
橄欖油 少許
黑胡椒醬 少許
蒜片 少許

磁盤做法：

1.取一較窄湯鍋，盛水高過整塊梅花肉約6~8公分，先將水煮開，再將整塊梅花肉放 入，大火煮約10分鐘，再調中火，續煮20~30分鐘。

2.取出梅花肉，擦乾，平整橫切3片。

3.熱鍋倒入少許橄欖油，炒香蒜片，將肉排下鍋，灑少許鹽，煎到微焦即可加入做法 1高湯及黑胡椒醬調味，再稍煮一下，盛盤，淋上鍋中醬汁。

4.綠色花椰菜和胡蘿蔔另用做法1高湯燙熟盛盤。

鐵板做法：(加荷包蛋及麵條)

1. 將鐵盤燒熱，倒少許油，打入雞蛋，煎成荷包蛋。

2.再用少許油，炒香蒜片及洋蔥絲(或空心菜)，加入少許高湯，下麵，加黑胡椒醬炒熟即可。

備註：

1.蔬菜部分可自行搭配，如青椒，甜椒，地瓜，馬鈴薯，青豆仁，玉米粒等。

2.不用火烤方式，肉排一樣好吃，更好消化。

3.可依個人喜好，選擇黑胡椒醬，蘑菇醬，牛排醬，番茄醬等。

4.剩餘高湯可和剩餘肉排煮蘿蔔湯，或用於做菜。@