蟹黃海鮮煲

材料：

南瓜 1/4顆
鮮乳 100cc~150cc
高湯 300cc~400cc
蛋豆腐 半盒
蟹腳 少許
草蝦 4隻(或蝦仁 少許)
透抽(或花枝片) 少許
鹹魚粒 少許
蒜片 5~6片(或蒜末)
橄欖油
鹽 少許
天然香菇味素
白胡椒粉 少許
太白粉 少許
蔥花 少許

做法：

1.南瓜洗淨削皮，去籽，切小塊，電鍋外鍋放1杯水，蒸熟後放進果汁機加鮮乳及高 湯打成泥。

2.蛋豆腐切小塊，鹹魚去刺切粒，蟹腳，蝦，透抽等用蔥薑水快速燙過，瀝乾。

3.橄欖油炒香蒜片及鹹魚粒，倒入高湯及南瓜泥。

4.加入蛋豆腐，海鮮，續用小火煮滾。

5.加鹽，香菇味素，白胡椒粉調味。

6.視個人濃稠喜好，用冷開水調太白粉，分次淋下，並快速攪拌，以免結塊。

7.灑些蔥花，將食材用煲鍋裝盛，或在瓦斯爐上再加熱一下(可保溫)。

備註：

可代替螃蟹蟹黃的食材還有炒香的鹹鴨蛋的蛋黃，也可加入雞米粒(雞胸肉)，少許玉 米粒，青豆仁等。@