【大紀元2013年03月05日訊】（紐約訊）新年伊始，春暖花開，團圓相聚的宴席相對較多。俗話說，民以食為天，「食物相克」的說法，再次引起人們的普遍關注。涉及「食物相克」內容的相關文章、視頻、在一些門戶網站上時常可見，在一些購物網站上，有關食物相克的書籍總共有百餘種，均著有營養師的的名號，一時間人們難辨真假，對食物相克，也只能是霧裡看花。
「食物相克」現象在生活中普遍存在嗎？有沒有科學依據？不同食物搭配不當是否會影響營養吸收甚至導致中毒、死亡？
「食物相克」會導致死亡嗎？
醫學專家的回應是， 沒有臨床報告。有人相傳田螺和蠶豆同食會腸絞痛、兔肉和芹菜同食會脫水等等，這種說法從何而來？「食物相克」的說法，引發一部分人對飲食的擔憂。醫學家認為，「食物相克」的傳說由來已久，但僅是傳說，未見醫學的肯定論據及科學證據。
「食物相克」論，在民間流傳頗廣，早年，就有民間傳說香蕉和芋頭混吃導致食物相克而中毒。營養學界的泰斗也曾通過試驗，來驗證「食物相克」導致疾病的說法。他們曾蒐集了民間傳說中的184對相克食物，從中選擇人 們日常生活中同食機會較多的香蕉與芋頭，花生與黃瓜，蔥與蜜，烘青豆與飴糖，鱉與馬齒莧，蟹與柿，蟹與石榴，蟹與五加皮酒，蟹與荊芥，鯽魚與荊芥，鯽魚與 甘草，牛肉與粟，及皮蛋與糖等14組食物，讓動物和人試吃，在食後的24小時內，所有被試驗的動物及人的表情、行為、體溫、糞便顏色與次數等都正常，「食物相 克」導致中毒的論調被推翻。所以「食物相克」的說法毫無意義，既沒有臨床報告，也已被人群試驗所否定。
專家認為在營養學上，沒有食物和食物的禁忌，只有食物和疾病之間的禁忌。專家認為，患有某種疾病，對某些食物要忌口，比如說患者血脂高，就不要吃高脂肪的食物。
民間傳說，羊肉忌西瓜，雞肉忌菊花，同食則中毒。但這些食物在餐桌上常常同吃，也沒見誰中毒啊。所謂「相克」的說法可分為兩類：一類與「降低營養吸收或造成某種營養素破壞有關；另一類與中毒、生病等有關。前者幾乎沒有危害性，而後者因食用某些食物出現危害是有前提的。以蝦和維生素C 同食為例，傳聞說會中毒，理由是蝦含有濃度很高的「五價砷化合物」，維生素C 會把它轉化成劇毒的三 價砷即砒霜，進而流傳起海鮮不能與含維生素C 的食物同食的說法。而實際上，100-200毫克的砒霜才有緻命危險，一般魚類砷含量標準是0.1毫克/ 公斤，也就是說，合格的水產即便吃10公斤，再加上足夠多的維生素C，也不會中毒。
有些食物同吃為何引發不適？
醫學家回應是與食物不衛生、烹飪方法不當、飲食無節制及個人體質有關。人們吃東西後有時會胃腸不適、皮膚瘙癢甚至食物中毒，這是「食物相克」引起的嗎？
這種症狀與食物不衛生、含寄生蟲、烹飪方法不當以及個人體質等有關。多位醫學專家都表示，在多年的行醫經歷中，他們從沒碰 到因「食物相克」導致死亡的案例。對於網傳食物相克致病的原因，歸納為兩類：一是源於現代科學中的化學理論，如海蝦與維C；二是食物寒熱溫涼搭配，如羊肉配大蒜，兩者同屬大熱食物，同食會上火。
相關專家將163種統計到的所謂的相克食物進行歸類分析，發現這些食品有5個特點：一是外來物種比較多。二是肉食類尤其是水產品類占比較高，這 類食品富含高蛋白，易腐敗和感染寄生蟲，也容易引起人體過敏。三是生食類食品。四是發酵食品如醃菜等。五是食用菌類，有可能因誤食而引起食物中毒等。上述 食品如果食用不當，也會出問題，與合食無關。
醫學專家提示，「食物中毒」和「食物相克」不是一個概念。食物中毒，是指某種食物中含有害物質，如不潔食物、毒蜂蜜中毒、河豚魚中毒。而所謂的相克是指食物相互作用，對人體產生不良作用。多位醫生都表示，自己在醫院工作幾十年，沒有遇到因「食物相克」來治療的病人。
「對於某種食物來說，只有不適宜的體質，沒有相克的食物。有些人腸胃功能弱，吃了蟹再吃柿子會腹瀉，但不是所有人都會如此。對於同食兩種食物可能引起的不良反應，傳聞存在誤導和誇大。
（責任編輯：歐陽）
