個頭小小很漂亮的一個姑娘，莫非不到三十歲？她說︰「如果你要開店，就要下很大的決心，要做到底，不要半途而廢！」說這話時嗓音甜甜的，光看外表，實在不敢相信眼前這家頗具規模的美式咖啡店是由她一人創立的。
回顧在公家單位服務好些年之後，她依然給自己「開咖啡館」的願景︰「雖然我不是餐飲科出身的，也不懂西餐這方面的知識，但我知道要開店的話，烹飪的核心技術必須要掌握在自己身上！所以我離職後去學習過，也在相關行業打過工。一直想要擁有一家自己風格的咖啡館，想實現它。」
當時父母真的嚇到了，沒有人贊同，知道她要開店後非常擔心，家中氣氛隨之緊繃沉默，直到真正開幕的那一天，家人才親眼看到它是這樣的一家店，看到首日的蜂擁人潮，父親終於開口：「我說，這只是蜜月期啊！這樣的盛況……三個月後再說吧！」
如今開店已經兩年半了，咖啡館完全融入了整個社區，就像附近的外語學校三不五時會在此辦活動一樣，舉凡感恩節、萬聖節、耶誕節，還有情人節、新年，店裡常常都是座無虛席的。雖然舉辦活動收益不高，抵掉主題布置與加碼服務後賺不了錢，但跟社區的需求結合在一起，這家小店漸漸成為此處不可缺少的一道風景。
嬌小的女老闆說︰「開店前我曾經早上七點到晚上七點自己一個人拿著碼錶站在路邊，一個一個的算車流量與人流量，因為我要評估這個地點，也要評估來客率多少我才會收支平衡？多少能獲利？如果不算翻桌率的話，座位容積數要多少才合適？」頓時我們體會她籌畫的辛苦，覺得很不容易！
同行的友人問︰「開店之後妳一天要工作幾小時？」她甜甜一笑︰「剛開始至少有十六個小時吧！因為開店前要備料又要熬醬，所有的東西都是我們自己製作的，所以打烊之後，整理好廚房、吃點消夜後，又要再備好明天的料，拖著疲乏的身體回到家後就是洗澡睡覺，醒來就再度騎車奔赴工作崗位，日復一日如此，至少一年。」
看來，眼前這神清氣爽的美人兒必定早已找到「解套」良方，因為聰明的她在業績穩定之後，便把每一道料理、每一杯咖啡、每一個前後場訂貨出餐的程序、甚至於煮湯前要先把紅蘿蔔削皮切成多少公分的小丁，所有店中的大小事情她都「鉅細靡遺」的親手寫成「SOP」，充分授權給跟著她打拼的店長以及其他店員試做、負責了。如今她每天到店上班只要四到五小時，主要做的是「驗收成品」以及經營管理，畢竟有很多食品法規以及待開發的相關領域需要動腦筋：「但是我覺得我運氣很好，我真的遇到很好的房東，也遇到很好的工作夥伴。」
她的虛心與真摯笑容感染了我們，我問︰「這店家成功，不止東西好吃，還有許多讓人舒適貼心的服務，這些附加價值是怎麼訓練員工做到的呢？」會這樣問，是因為和店長聊天時他說了一個故事：「我喜歡待在這裡工作，是因為在我還是工讀生時，看到用餐的客人離開，我們老闆會送到門口跟他們寒暄：『路上小心喔！』如果在下雨的季節，老闆還會打著『五百萬』的大傘站在門口，等到離去的客人在傘下穿好雨衣，騎上摩托車後她才進門。我看她總是這樣，所以我們員工也這樣自發的對待顧客，我覺得這是個真心待人的地方，工作起來很愉快，所以我很認同的。」
雖然早知道此處訓練員工的方法是「身教的感染力」，但是面對一下子想不出答案的可愛女老闆，我們臉上的笑意不禁加深，她或許只想到自己總是遇到「好人」，而事實上，是她自己內在的品質，在待人接物時閃耀出難得的光芒，才使得夢想成真！@*
責任編輯：林芳宇
