【大紀元2015年03月30日訊】
1) Wild Sweet的巧克力
Unit 2245 – 12191 Hammersmith Way, Richmond.
604-277-6102
www.dcduby.com
如果說西洋節日總愛與糖果出雙入對的話，那巧克力便是復活節的至愛。才踏入三月，有關復活節的廣告即開始湧現，而白兔兒和復活蛋絕大部份是巧 克力做的。巧克力迷在這時候要把持定力真的不容易，嘴唇只要沾上點兒，一方方的巧克力可以很快地便消化掉。這便是我一直提醒自己別墮入巧克力愛河的原因！
問題是，讓我碰到美豔不可方物的巧克力作品時，雙眼會不期然發亮、鼻子會嗡嗡嗅動、口水在喉腔中暗流，最終還是會拿起一塊往嘴裡送！不信巧 克力有此份魅力？相信閣下還未有機會到Wild Sweet 巧克力創作坊去吧？因為創作坊的兩位主人Duby 夫婦Dominque 和Cindy是國際知名的巧克力大師，也是將巧克力視為真正藝術創作的「發燒友」！
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我問兩人，溫哥華的巧克力店舖和糖果匠都不少，與Wild Sweet 有何不同？
Dominique 說：「我們既沒有糕餅糖果、也不做三文治和飲品，創造的，完全是巧克力！」Cindy補充道：「別的店舖是巧克力零售店，不是自己做的；糖果匠和甜品師用來做甜食的食材很廣，當然包括巧克力。但我們由可可豆開始，接觸的、製做的，店內和網上出售的，全是巧克力，也全部都是可吃的手工藝品！」這箇中的分別倒大得很。
剛在美國再度奪得巧克力創作殊榮，兩人在巧克力上花的時間心思與研究，再次被認定。由一粒粒的可可豆化成不同形狀成份味道的巧克力糖，他們還得加入獨特的科學性的鑽研，以確保用雙手創造出來的作品，不僅色香味俱全，還須有美術品的形態！Dominique說：「我們與UBC的食物科研部門有非常緊密的聯繫和合作，也是獨一無二的用科學觸角將巧克力藝術帶上更高層次的創作坊！」
Duby夫婦為復活節設計的三款巧克力雕塑，雖有圖片顯示，卻只透露出真品的外貌；設計的幼細、手工的精緻、動態的神似，須要面對面方能細意品味。這些別具誘惑的藝術雕塑，同時考驗迷哥迷姐的定力與鑑賞力，一方面教人愛不釋手，一方面又想咬它一口！歡迎在週末到他們位於列治文的創作坊去參觀選購，看看閣下會有何行動。
2) 酥軟的十字包與玉桂卷
下週末是復活節，一家人聚在一起吃一頓在所難免。主菜是甚麼還未決定，但是日包點和甜品倒已心中有數。我雖然喜歡下廚，卻不是焗糕餅蛋糕的高手，所以是麵包甜品店的常客，不用說，復活節的糕餅也是購回來的。
源於英國的十字包(Hot Cross Buns)是復活節的必備食品，將會是當天的早點和小吃。已預先到以法式糕餅聞名的Beaucoup Bakery去買了一打回來。十字包本是與基督教四旬節有關的食品，不含任何乳類食材，16世紀末期時正式在英國面世。用曲奇糖粉劃上十字，焗至啡黃色的 圓方形帶香辣味的小甜包，加入香料、葡萄乾和加侖子等做成。新鮮出爐時有一份溫馨的鄉土氣息，塗少許牛油便成具誘惑的包點。
這店的老闆兼甜品師是華裔糕餅師Jackie，也是我認識的業界達人，Beaucoup Bakery不只在溫哥華聞名，在北美一樣有擁躉（支持者）。也許她和我都是這城中以飲食為工作的少數華裔女性吧，興趣口味均相同，故一拍即合。我對她的 毅力、魄力、創業力和創作力是由衷的佩服。我便在Beaucoup吃過最美味鬆化有餘韻的法國牛角包和玉桂卷（cinnamon bun），那是會上癮的。那一隻隻透著南薑味的玉桂卷與別款不同之處在其充滿牛油香和有層次的口感，所以也買了半打，切片焗至酥脆後伴雪糕，做飯後甜品，細想還真是不錯的選擇吔！
Beaucoup Bakery – 2150 Fir Street, Vancouver
(604) 732-4222
www.beaucoupbakery.com ◇
责任编辑：邓林
