【大紀元2016年11月20日訊】（英文大紀元記者June Kellum Fakkert報導，陳潔雲編譯綜合）再過幾日就是北美的感恩節，很多家庭的節日餐桌上都少不了烤火雞，酸酸甜甜的蔓越莓醬汁是其傳統配料。蔓越莓堪稱上佳的天然抗菌保健水果，不過，市售調味汁和果醬往往糖分過高。這裡介紹一款自製蔓越莓醬汁，不但可放心用來佐食火雞或其它燒烤肉類，而且還有額外的營養功效。
感恩節的傳統大餐——火雞肉富含色胺酸及白胺酸，是安神、提振精神的理想食品。而傳統用來佐餐的蔓越莓（cranberries，又稱蔓越橘、小紅莓）富含維生素C等富含抗氧化劑，是防治尿道感染、膀胱炎和慢性腎盂腎炎的佳品。研究表明，蔓越莓還有助於降低「壞膽固醇」（即低密度脂蛋白內的膽固醇）、調節血糖。
不過，由於蔓越莓的酸度較高，市售果醬、調味汁或傳統的家庭配方往往添加大量的糖分，比例可達莓果淨重的1/3，對人體健康造成負擔。下面這款超級簡易的醬汁改為添加原蜜（即純天然蜂蜜）和鮮橙汁，營養更為豐富，且無須擔心吃糖過多。
原料：
4杯新鮮的蔓越莓（合3/4至1磅）
2個橙子的橙汁
2至3湯匙原蜂蜜
1/4杯碎核桃仁
註：
兩個中等大小的橙子約可搾出150克原果汁，含天然果糖約12克，只相當於世衛組織建議的成人每日食糖量（25克）的不到一半。
原蜂蜜含有抗氧化劑、礦物質、維生素、氨基酸、酵素（酶）及植物營養素等，其天然營養價值會在加工過程中被破壞掉。一些品種的原蜜對血糖的影響也比較小。
製法：
1. 將蔓越莓沖洗乾淨，擇掉蒂。放在中等大小的平底鍋裡，加3杯水，烹煮到蔓越莓開始破裂。
2. 離火，倒入漏勺。煮果子的水可以飲用，也可以留著做果泥冰沙（smoothie）用。讓漿果冷卻到微溫。註：製作時先把漿果放涼，既可讓橙汁和原蜜保有原味，也可保護原蜜所含的酵素免遭破壞。
3. 邊兌入橙汁和原蜜，邊用叉子搗碎漿果。
4. 最後，將碎核桃仁拌入，密封冷藏。至餐前半小時再取出。
責任編輯：茉莉
