【大紀元2016年02月08日訊】（大紀元記者嚴熙瑞典採訪報導）EAT餐廳位於MOOD商城內，是商城裡的第二大租客，每月的租金非常可觀。於2012年開業到今年3月就滿4年了。EAT的西文全名是European And Asian Taste，就是歐洲和亞洲風味的意思。餐廳分為正餐和快餐兩部份。快餐部星期一至星期五14點至20點還供應壽司。
弗里克介紹說：「剛開張的時候，餐廳賣西餐和中餐，比例大約是一半一半。因為開一間餐館投資很大，當時我們擔心斯德哥爾摩人還沒有準備好接受正宗的中餐，所以不敢孤注一擲，但是慢慢的中餐的比例越來越大，到現在我們餐廳只賣中餐，西餐則完全消失了。西餐雖然消失了，但是我的西餐廚師都會做我們餐牌上的中餐。廚房內保留西餐和中餐廚師就是為了更好的交流和發展我們餐廳推出的適合西方人口味和賣相的正宗中餐。」
另外，剛開業的時候，餐廳內播放的全部是不同時代的中國音樂，但是並不受歡迎。所以後來音樂就換成了西方流行音樂，結果效果很好。
問：您認為EAT餐廳的成功之道是甚麼？
弗里克：滿意的顧客、好吃的飯菜、熱情的跑堂外加餐廳內優雅的環境和裝修。我們餐廳是中檔餐廳，價格不算便宜，但是絕對是划算的。而且我還敢說，在EAT餐廳可以吃到全瑞典最好的中餐。
問：EAT餐廳是如何確保食品質量的？
弗里克：我們所有的材料都會盡最大可能就地取材，而且是絕對新鮮的。廚房內我們有很多的冰箱，但是基本上沒有冷凍箱，因為新鮮的肉食經過冰凍後味道就會有所改變。冬天的時候，瑞典很難找到新鮮蔬菜，我們就從荷蘭進口。我們上的菜都是在顧客們點菜後現做的，全部都是新鮮的。我自己本身就是廚師出身，做廚師工作已經15年了，積極參與廚師的工作也會幫助確保食品的質量。我每週都會有幾次和我的廚師團隊一起工作。工作之餘我還會不斷地和我的廚師團隊交流，研究新的菜單和菜式，簡單地說就是想辦法做出更好吃的中餐。
問：對您來說甚麼是中餐？
弗里克：餃子和北京烤鴨。|
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