奢華酒店成功傳奇 成哈佛商學院教學案例

作者:丁婉慧

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【大紀元2016年05月06日訊】豪華酒店有很多,但豪華到極致而又能讓人感到家之溫暖的並不多;成功的酒店有很多,但成功到短短幾年就成為哈佛商學院教學案例的並不多,蓮花酒店及度假村譜寫著酒店業界的傳奇故事,而人們之所以喜歡它,還有一個最大的原因。

在德國擁有歐洲最大航空港的金融重鎮法蘭克福,世界各地風味的飯店幾乎都能找到。就在城市中心,又新增了一個不同尋常的美食場所。

全歐第一朵「蓮花」: 微風餐廳(Breeze by lebua)

高雅且略帶東方神秘色彩,奢華安寧有如高級會所,客人來到這裡不僅是就餐,還是體驗與享受,當精美的菜餚入口時,細緻入微的服務漸暖人心。這就是2015年在法蘭克福面世的微風餐廳(Breeze by lebua)。今日美國(USA Today)報導,微風餐廳為「最具創新性的世界十佳餐廳」之一。

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世界創新餐廳十佳之一:微風餐廳(Breeze by lebua)(圖片由lebua Hotels &Resorts提供)

這是全歐洲第一家蓮花(Lebua)亞洲風味頂級餐廳,隸屬於蓮花(Lebua)大酒店及度假村集團。該企業集團在全球連鎖經營奢華酒店以及頂級餐廳酒吧。在總裁奧利(Deepak Ohri)的帶領下,以全新的方式詮釋奢華概念,十三年來業務從泰國擴大到新西蘭、印度和德國等地,同時把蓮花(Lebua)打造成全球聞名的奢華品牌,譜寫出成功經營的傳奇。

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泰國曼谷蓮花大酒店(圖片由lebua Hotels &Resorts提供)

在法蘭克福市中心五星級酒店Steigenberger Frankfurter Hof底層的微風餐廳(Breeze by lebua)的優雅一角,國際蓮花酒店及度假村集團(lebua Hotels &Resorts)執行總裁奧利先生娓娓講述著他的經營之道。他身材高大,總是面帶微笑,謙遜低調,談話間不時雙手合十道謝。

「 奢侈不代表昂貴,它適用於所有人」,奧利總裁對奢侈有自己的詮釋,「真正的奢侈是,你能夠感受它、體驗它,而且它會留在你的記憶中。」

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體驗餐桌獨特氛圍(圖片由lebua Hotels &Resorts提供)

奧利先生認為,「精緻的美食是連接客人與蓮花的紐帶。」微風餐廳烹飪特色是精心選材,用最優質和最新鮮的原料,在精心保持原汁原味的基礎上,不斷開拓創新的烹飪方式,加上調酒師高超的的調酒手藝,吸引著法蘭克福各界人士和八方遊客。時尚的氛圍、奢華的服務、回味無窮的精緻佳餚,這些無與倫比的組合讓人們都有各自不同的美好體驗。

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泰國曼谷最豪華的餐廳「半月(Mezzaluna)」,位於蓮花大酒店65層,180度俯瞰曼谷全景。(圖片由lebua Hotels &Resorts提供)

空中夢幻美食之旅:半月餐廳(Mezzaluna)

蓮花旗下的泰國曼谷蓮花大酒店塔樓會館(Tower Club at lebua)是曼谷最高的建築,其閃爍的金色蓮花圓頂(The Dome)妝點著七彩天際,已經成為曼谷地標建築。

位於蓮花大酒店65層的半月餐廳(Mezzaluna)是泰國位置最高、最精緻的餐廳,2013年榮登社交飲食網站Foodie.com評選的「歐洲、英國和亞太區Top100美食餐廳」榜單。此排行榜由一組世界頂級美食評論家和Foodie資深編輯選出。而該獎項旨在評選並獎勵歐洲、英國以及亞太地區提供最特色菜餚和最佳美食體驗的餐廳。

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保持原汁原味,精心烹飪。(圖片由lebua Hotels &Resorts提供)

半月餐廳菜餚的主要特色也是運用「蓮花烹飪法寶」,就是採集食物本身的自然風味,保持其原有的質地,其中包括原料本地採購以及純手工製作配料,來打造味蕾上的盛宴。奧利先生表示:「很高興我們榮登美食家評選的Top 100名單,這次的獲獎是對蓮花大酒店完美烹飪的最佳佐證。半月餐廳除為客人提供精緻的風味菜餚之外,還能讓客人在享受無可挑剔的服務的同時欣賞到湄公河秀美的風光。」

這家超級奢華的餐廳不僅美食頂級,氛圍也是頂級的,其醉人的夜景,在曼谷無人能出其右,自開張以來,便被譽為最浪漫的夢幻飲食殿堂。其樓中樓挑高的空間設計,展現出它磅礡的貴氣,寬大壯觀的180度落地窗,更是可以將迷人的夜色、璀璨星空毫無保留地納入眼簾,俯瞰曼谷,湄南河一路蜿蜒而去,直至在遠方與天空連成一線。

主廚 Ryuki Kawasaki先生是在烹飪大賽中聞名世界的大師級人物,他最拿手的就是把歐式風格的烹飪技巧,完美融入亞洲食材中,不僅菜譜雅緻、菜色如畫,而且能讓每種食材、每種調料與味蕾產生最難忘的美好撞擊。無論是緬因龍蝦尾還是日本馬鮫魚,無論是鵝肝醬還是沙朗鴨,無論是餐前清湯還是餐後甜點,都讓人實實在在感知到烹飪藝術的妙不可言。絃樂四重奏的現場演出為餐廳古典優雅的氛圍又增添了一份色彩。

在這裡就餐,如同一次「空中美食之旅」,令人回味無窮,體驗難忘。

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遠眺迷人湄公河,近攬璀璨星空。(圖片由lebua Hotels &Resorts提供)

蓮花經營策略成為名校學習案例

2003年從泰國的一家餐館開始,奧利一步步地把他的奢侈理念投入實踐。到2005年底,蓮花已經開了第二家餐館、兩個酒吧和一個會館。「這時一些東南亞顧客反饋說,如果我們不進軍酒店業,他們就不會再來我們的餐館了。因為他們來我們這裡就餐,卻要入住別的酒店,體驗完全不同。他們希望我們發展酒店和度假村。」

於是蓮花集團在2006年開了第一家酒店。成功是理所當然的,「因為我們所引進的酒店是顧客所希望的。」

lebua在亞洲的成功引起了國際關注,奧利的創新和成功經驗為他贏得了無數國際大獎,包括三次國際企業家年度獎、2013年歐亞十佳酒店、2008-2010年亞洲酒店業白金獎等。他對lebua的經營管理策略已成為美國哈佛大學、哥倫比亞大學和哈佛商學院的教學案例,他本人也常受邀參加經營管理方面的教學和演講活動。

「每天都有兩千多人為我們培訓」

「蓮花」式的服務成為用全新方式詮釋奢華的通道。其核心理念在於,每一位賓客都被當作最重要的客人,要將其停留的每一刻都變得簡單脫俗,讓人難以忘懷。「蓮花」集團員工都相信,人生真正的奢侈就在這些時刻得以實現 。

「我們的哲學就是『跟隨顧客』,說起來簡單,也是最難的。我們的世界變得如此複雜,最簡單的事情也成了最困難的事情。」但是奧利和蓮花集團不管難易,都要去實現這一理念。全公司沒有員工培訓項目,「每天都有兩千多人為我們培訓,就是我們的客戶。世界上最好老師就是客戶。」說起客戶,總裁奧利始終心懷感激,「我一生所得到的最好的獎項是神賦予了我理解顧客的能力。」

蓮花不僅在東南亞綻放,其幽香在全球也越飄越遠。在法蘭克福開設了歐洲第一家微風餐廳後,下一步還要向英國和德國其它城市進軍。美國和中國也是蓮花集團開設頂級餐廳和酒店的目標地區。奧利總裁說,「中國和中國人應體驗世界上最好的。對中國人來說,是來體驗Lebua的時候了。我們會給他們設計一個全新的體驗。」#

德國法蘭克福微風餐廳(Breeze by lebua)地址:
Am Kaiserplatz, Steigenberger Frankfurter Hof 60311 Frankfurt am Main, Germany
電話: +49 6992886656
郵件地址: reservations@breezebylebua.com
——————————
泰國曼谷半月餐廳(Mezzaluna)地址:
1055 Silom Road, 65層,Bangrak, Bangkok 10500 Tailand
電話:+66(0) 2 624 9555
郵件地址: reservations@lebua.com
更多信息:www.lebua.com

責任編輯:李婧鋮

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