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紐約獨家

來自韓國江原道的美味-春川烤雞排

Dakalbi 餐廳新業

「春川烤雞排」圖/大紀元
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【大紀元2016年09月04日訊】(文|王曉蓮 圖|張學慧 )

「春川烤雞排」是一道經典不敗的韓國料理,大大的烤盤,豐富的食材,可以邊烤邊吃,最後加入奶酪,牽絲的樣子令人難以抗拒!!意猶未盡?還可以添加烏東面、拉麵和米飯,保準吃得一乾二淨、心滿意足喔! 

「春川烤雞排」 圖/大紀元
「春川烤雞排」 圖/大紀元

「春川烤雞排」是韓國江原道首府春川市(Chun cheon)最有名的菜餚,到了「春川」,如果沒有吃到烤雞排,將是人生中的一件憾事。不過,現在不用遠赴春川享用這種特色美味了,剛剛新業的Dakalbi餐廳就把烤雞排帶到了紐約,成為法拉盛唯一「春川烤雞排」專門店。

要真正再現「春川烤雞排」的正宗味道,可不是一件容易的事情,僅僅有廚師、食材和秘方是不夠的。Dakalbi 餐廳僅僅裝修就用了1年多的時間,寬敞明亮的店面,非常氣派,一改法拉盛餐廳狹小擁擠的局面。不僅如此,餐廳內所有的餐桌、椅子、烤爐和鍋具,全部都是在韓國訂製並空運過來。

 圖/大紀元
Dakalbi餐廳內部 圖/大紀元

現代燒烤的尊貴體驗

在您的印象中,也許燒烤店裡經常是燻煙的氣味濃重。那麼,您就需要來Dakalbi 餐廳體驗一下現在優質燒烤店與眾不同的品味:裝飾一新的餐廳內,僅擺放了24個燒烤專用桌子,每個桌子上安裝了從棚頂垂落下的排煙罩,可立刻將燒烤產生的煙氣排掉,保證整個就餐環境潔淨、清爽。特別的木質桌子可是防火隔熱的材質。

Dakalbi 的燒烤 圖/大紀元
Dakalbi 的燒烤 圖/大紀元

鑄鐵鍋裡製作的美味

Dakalbi 餐廳裡,最為特別的就是烤雞排的專用烤爐了。這種厚重的烤爐是鑄鐵的。鑄鐵鍋有極佳的導熱性,能讓熱力平均地散佈鍋體。當達到一定溫度時,還能夠穩定溫度,避免因溫度過高而影響食物的美味。另外,鑄鐵鍋保溫能力強,即使停止加熱,鍋內的食物也是熱熱的。要保證烤雞排的鮮嫩口感,鑄鐵鍋功不可沒。

1鍋4吃的「春川烤雞排」

品嘗「春川烤雞排」的口味是否正宗,雞排的醃製是關鍵。Dakalbi 餐廳經理Philip Kim先生介紹說:「因為雞肉不能夠長時間儲藏,所以我們每天準備最新鮮的雞肉。然後,要用秘製醬汁醃製12~24個小時,這種醬汁是用10多種食材和調料精細調製而成,可以保證烤好的雞肉多汁而有彈性。」

除了雞肉,其他的配菜,如地瓜、年糕、圓白菜、嫩蔥、蘇子葉等一樣都不能少,烤的時候,還要不斷添加餐廳自製的洋蔥牛肉湯汁來補充水分。如果喜歡,還可添加烏東面、拉麵或是米飯,更是滋味香濃。美味的關鍵就在最後一步——添加奶酪。奶酪融化在雞排上,香辣的滋味在口中蔓延,美妙至極。雞肉多汁、年糕軟Q、各式蔬菜不僅增添了清脆的口感和天然甜味,更使得這份烤雞排夏天吃起來一點也不膩。吃完了原味的,還可以包在生菜裡面吃,炒麵和炒飯的味道更是一級讚。

圖/大紀元
圖/大紀元

精品菜餚 道道經典

除了專門提供烤雞排,Dakalbi 餐廳還有另外一個特色。完全不同於其他餐廳提供多達幾十種菜餚,Dakalbi餐廳只提供包括烤鴨肉片、豬頸肉、牛排、海鮮餅、泡菜鍋、泡菜炒飯和冷面等11種精品菜餚,可謂道道經典。

Philip Kim先生介紹說:「之所以僅提供這些菜,是因為想要做特色的菜單,保證每一道都是經典。其他餐廳提供很多菜餚,那麼很難保證質量。我們的每道菜都是員工一起討論、一起品嘗後,才確定下來的。」

Dakalbi 的冷面 圖/大紀元
Dakalbi 的冷面 圖/大紀元

完美調味的蕎麥冷面

儘管很多韓餐聽都提供冷面,價格也都不貴。可是Dakalbi餐廳的這份蕎麥冷面,可是有些與眾不同。Philip介紹說:「我們這份冷面,配料調和的很好,達到驚人、迷人的平衡。比如酸辣的口味,保證即不酸、也不辣。吃過雞排之後,這份冷麵就是最好的甜點。我們準備一份冷面的時間較長,需要15分鐘,是因為要精細、精心、精緻的平衡各種配料和調料。」

Dakalbi 餐廳
地址:149-06 Northern Blvd.,Flushing,NY11354
電話:718-539-0111

責任編輯:梁辰

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