【大紀元2018年04月09日訊】（大紀元記者簡惠敏屏東報導）屏東科技大學餐旅系開辦「快閃講座」系列創新教學模組，9日以「翻糖快閃講座」拉開序幕，邀請翻糖老師李沐璇、米克擔任講師，勇奪今年美國聖地牙哥蛋糕大賽首獎的屏科大餐旅系2年級翟宇凡，擔任講座的助教，並分享得獎心情。
翟宇凡就讀高二時接觸翻糖蛋糕，並開始到「32小姐翻糖造型培訓中心」學習，今年3月，他參加美國聖地牙哥蛋糕大賽，憑著對「翻糖」的興趣與熱誠，首度出國比賽就以栩栩如生的「呂布」翻糖蛋糕，勇奪職業組展示類首獎「特金獎」。
翟宇凡說，翻糖作品「呂布」整整花了半年製作，其中最難的是呂布的表情，為此他常常照著鏡子揣摩，果然傳神的捏出呂布勇猛神情；他說，這次獲獎後，覺得自己獲益良多，接著他要到英國比賽，未來還要參加各種國際賽，讓自己不斷進步。
屏科大餐旅系為因應快速多樣化的餐旅技術及知識，不以學期為授課單位，將「行動、快閃」的特點帶入課程，開辦以「興趣」為條件，沒有學分、分數的教學方式，活動一開跑，首場講座就秒殺額滿，邀請翟宇凡的恩師李沐璇、米克講座授課。
講師李沐璇說，「翻糖」音譯自Fondant，源於英國的藝術蛋糕，現多用為蛋糕或西點的表面裝飾技術，因擁有極佳的延展性，可以捏出各式各樣精細的造型，展現作品豐富多元的樣貌，但製作過程費工、耗時、食材昂貴，為目前甜點烘焙業職人最具挑戰的創意產業。
屏科大校長戴昌賢表示，餐旅產業學習領域多元廣泛，學校新創的「快閃講座」是種「微型學分」，有別於傳統學分，應用「快閃講座」教學，學生在餐旅知識的接觸點能更多元發展。
屏科大餐旅系主任張慧珍表示，推廣「快閃講座」的目的不僅是協助學生發掘、發展自我興趣，更能夠協助教師在自身專長之外，有更多元的技術進修，提升餐旅教育的多元發展。
責任編輯：曉玫
