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【大紀元7月27日訊】
越南菜酸辣甘甜，不油不膩，青菜水果种類繁多，清新爽口，椰汁退火，隨手可得，「魚露」更是越南餐桌不可或缺的佐料，飲食習慣使得越南鮮少胖子，女人個個身材窈窕有致，皮膚白晰，越南美食，你非嚐不可。
**越南河粉
越南河粉是越南出了名的庶民料理，在台灣也可以吃到，一碗在當地約合台幣20元左右。牛肉河粉還可選擇生與熟，生牛肉為絞肉狀，在與熱湯攪拌后呈半熟狀，相當鮮美，不過就是味精多了些。現在越南和台灣早期一樣，各餐飲店都秉持著「清水變雞湯」的精神，味精的使用相當泛濫，听說台灣的味王味精在越南設厂，賺了不少。
**鴨仔蛋
「鴨仔蛋」也是值得嚐試的一項美食，一個約3000越盾，不到台幣10元，不過就端看你有沒有那個勇气吞下它了。所謂鴨仔蛋，就是未孵化完成，即生長到一半的鴨蛋，不特別烹煮，只是將其煮熟，吃殼內的「非肉非蛋」，因為蛋殼內的成長程度無法得知，所以有時可能會吃到「羽毛」，我的運气還不錯，沒吃到異物，只是吃下去的是蛋還是肉，有點搞不太清楚。
**米皮
在中式料理中，經常會以薄麵皮包肉類、蔬菜，再加上醬料食用，越南也有，不過不是麵皮，而是用米作成的皮，來包烤肉、沙嗲、生菜等。你只要在旅途中稍微留意一下，在越南鄉間的房前庭院，經常可以看見在竹架上曬著一張張白色膜狀，類似春卷皮的東西，那就是「米皮」。米皮的口感類似台灣的春卷皮，不過由於它相當薄，感覺可以吃很多也不會胖。
**炸象魚
另外炸象魚也是相當值得推薦的一道名菜，一條約比一個手掌略大的魚，徹頭徹尾地炸它一番，炸到那條魚是全身酥麻、香脆可口，即使你是個吃魚嫌挑魚刺麻煩的人也可以輕松地吃，因為連骨頭也可以吃。
**越南牛奶果
越南的水果也不得不提，越南的水果至今仍無品种改良，多看之后便會發現，怎么越南的水果都比台灣的小一號，甚至兩號，但體積雖小，甜味及口感絕不遜色。牛奶果是越南較特殊，台灣吃不到的水果，產期大約在農歷11月前后，果肉為橘黃色，香甜滑嫩，味道如牛奶，相當特殊，在一般的水果攤都買得到。
整體來說，越南菜相當清爽，熱炒與油炸的東西不多，比起豬、牛、雞來說，魚類仍是他們的主菜，因此越南女性才能維持他們纖細的體型，穿起越南旗袍(aodai)才能婀娜多姿，凹凸有致。
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