【抗疫家務通】節省食材妙招 大蒜洋蔥皮也入菜

人氣 1249

【大紀元2020年03月26日訊】(大紀元記者陳霆綜合報導)受到中共病毒(武漢肺炎)的影響,人們的生活在短短幾週內起了很大的變化。我們不僅需要長時間待在家,更要經常自己烹調食物。按照專家的建議,我們也應該拉長自己的購物頻率。因此,如何節省食材資源,就顯得十分重要!

大蒜洋蔥都是常見的廚房食材,不管是要製作湯、燉肉、烤肉或者中式炒菜等各種料理,我們都常常會用到這兩種食材。有趣的是,平常我們總是隨手剝掉的大蒜皮和洋蔥皮,其實都是可以保留下來再利用的好東西!

大蒜洋蔥 營養成分

研究發現,大蒜皮含有抗氧化物質,其中含有的苯丙化合物(Phenylpropanoic acid)類黃酮成分,適量攝取對於保護心臟病、抗老化、抗過敏和抗發炎都有幫助。(Fotolia)

研究發現,大蒜皮含有抗氧化物質,其中含有的苯丙化合物(Phenylpropanoic acid)類黃酮成分,適量攝取對於保護心臟病、抗老化、抗過敏和抗發炎都有幫助。然而,大蒜皮直接吃確實口感欠佳,可以用來煮湯或者燉菜,就能兼顧美味與營養。

多吃洋蔥能夠淨化血液,這是因為洋蔥含有多酚物質「槲皮素」,以及會造成刺鼻味道的「二烯丙基二硫」等成分,這類成分能幫助身體淨化血液,預防心肌梗塞、腦中風等疾病。而日本料理研究家濱內千波則表示,洋蔥皮中含有大量的「槲皮素」。因此,多利用洋蔥皮對人體相當有益。

如何料理大蒜與洋蔥皮?

洋蔥皮也可以直接製成茶飲來當作健康飲品。做法是先洋蔥皮洗乾淨,在陽光下曬乾。再將乾燥的洋蔥皮放到鍋子裡,加水煮沸,煮沸後再多滾10分鐘,讓風味釋放。(shutterstock)

最簡單料理大蒜皮與洋蔥皮的方式,就是用來製作高湯。準備雞骨、牛骨或者是豬骨高湯時,可加入大蒜皮或洋蔥皮。如果你是一名素食者,也可直接製作蒜皮高湯或者洋蔥皮高湯。如果想要有更豐富的滋味,也可加入月桂葉、昆布、乾蘑菇、花椒等食材,增加蔬菜高湯的層次。

高湯熬煮完成後,可用塑膠袋裝起來封好,放在冷凍庫中儲藏。平常做菜使用到蒜頭或洋蔥時,也可以先將大蒜皮或洋蔥皮蒐集起來,用密封袋裝好冷凍保存,有時間時再利用。另外,也有人會將洋蔥皮曬乾,磨碎後加入麵包麵糰中攪拌,就能夠著作有洋蔥風味的麵包。

另外,洋蔥皮也可以直接製成茶飲來當作健康飲品。做法是先洋蔥皮洗乾淨,在陽光下曬乾。再將乾燥的洋蔥皮放到鍋子裡,加水煮沸,煮沸後再多滾10分鐘,讓風味釋放。最後將鍋中的食材殘渣濾去,洋蔥水放涼後再裝入密封容器,冷藏保存的話約可存放1個星期。◇

責任編輯:茉莉

相關新聞
【抗疫家務通】這些容器別進微波爐!
【抗疫家務通】這5類食物 進微波爐可能傷人
【抗疫家務通】延長食物的保存期限-水果篇
【抗疫家務通】延長食物的保存期限-蔬菜篇
最熱視頻
【紀元播報】疫情下的中國經濟 面臨五大危機
【紀元播報】美政府派發救濟金 哪些人受益
【紀元播報】武漢檢測數據中的監獄無名氏
【直播】3·29美國疫情發布會 確診近14萬
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論