這道既簡單又美味的雞胸肉料理不必開火，只須微波爐就能料理。裹上香氣誘人的餅乾脆片與杏仁外衣，即使不下鍋油炸也能一嚐酥脆口感。
材料（340kcal/1人份）
雞胸肉．100g 蒜苗．1 根 火腿．1 片 起司片．1 片 薄片餅乾．2 片 杏仁片．1大匙 顆粒芥末醬．1/2大匙
雞胸肉醃料
白酒．少許
鹽與胡椒粉．各少許
做法
1 雞胸肉調味。切除雞胸肉較厚的部分，使其厚度均勻，接著灑上鹽、胡椒粉與白酒調味。
2 備好蒜苗。將蒜苗切成四等份。
3 烤餅乾與杏仁片。將薄片餅乾與杏仁片壓碎後，在乾燥的鍋子裡烤至香脆。
4 捲雞胸肉蔬菜捲。將蒜苗、火腿、起司放在調味好的雞胸肉上捲好後，再用保鮮膜包好。
5 放入微波爐加熱。把雞胸肉蔬菜捲放入微波爐中加熱6分鐘。
6 塗上芥末醬並覆蓋上餅乾與杏仁。
雞胸肉蔬菜捲熟透後，將保鮮膜撕掉，塗上顆粒芥末醬，並鋪滿烤好的餅乾屑與杏仁片，最後切成厚度約1cm的肉捲。
TIP
用靑椒切絲後代替蒜苗捲入雞胸肉蔬菜捲也相當合適，醬料的部分也可以使用美乃滋來代替顆粒芥末醬。
（網站專文）
本文摘自<增肌減脂雞胸肉完全料理事典：大口吃肉也能瘦！涼拌、煎炒、燒烤 ，高寶書版>
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責任編輯：陳真◇
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