小編語：「紫薯」在中醫上有補虛益氣的功效，是營養價值高的食材，烹煮後肉質綿密清甜，可以作為主菜、甜點，口感粉糯，老少皆宜。在氣溫高漲的夏季，特別需要補充水份讓自己維持活力。下面介紹這一款「紫薯綠奶茶」，讓你享有餐廳級的清涼飲品，除了顏值相當高之外，營養成分更不在話下，而且也適合當作早餐、下午茶食用。
紫薯綠奶茶
紫色的紫薯加上綠色的綠茶，這個搭配非常新穎。這裡我將含糖的紫薯粉和牛奶調和，當成糖漿一般使用，接著再分別倒入牛奶和綠茶，就能做出紫色、白色、綠色3色分層的效果。
材料
綠茶粉 2小匙、冷開水 50ml、冰塊 1杯份 牛奶 150ml 紫薯粉 40g
作法
a 茶碗中放入綠茶粉和50ml水攪拌均勻。 b 杯中放入紫薯粉和少量牛奶攪拌均勻。 c 杯中裝滿冰塊後，小心倒入冰牛奶。 d 將泡好的a綠茶小心地倒在牛奶上，就完成了3色分層。
運用蒸熟的紫薯
若手邊沒有紫薯粉，可將紫薯蒸熟並加以運用
。只要將紫薯蒸熟後和牛奶、糖漿一起放入果汁機攪打均勻就可以了。這樣可以做出比使用紫薯粉風味更加濃郁的奶茶。
<本文摘自：《奶茶特調Milk Tea101：調茶師的絕美飲品配方，組合出味覺視覺雙滿足的特色單品》，邦聯文化出版。>
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責任編輯：曾晏均◇
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