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舊金山日式料理Yama:火山捲、握壽司、刺身、龍捲

舊金山壽司Yama Sushi 新鮮滑嫩 回味悠然

Nigiri Sushi握壽司。(舊金山日式料理Yama Sushi提供)

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【大紀元2021年07月04日訊】文:余亨之・大紀元
夏日食慾不振,輕食的壽司(Sushi),清爽不油膩、養眼好吃,是上佳的選擇。Yama Sushi店的壽司捲「晶瑩軟潤」,繽紛多彩;刺身光滑有彈性、紋理勻稱飽滿;搭配鰻魚醬、飛魚卵,口感豐富,深受當地西人、亞裔人喜愛。有的食客中午在Yama Sushi訂了餐,食後意猶未盡,晚上再訂一次,口福吃到飽。

舊金山日式料理:精采紛呈的壽司捲

Yama Sushi 店有20款壽司捲,其中的加州捲(California Roll)是標配。把冷卻的醋飯鋪開,撒上芝麻,放入烤熟的蟹柳、牛油果、黃瓜丁,將醋飯裹成捲,切成一段段的,再澆上蛋黃醬和自製的蔬菜醬。壽司裡邊加上牛油果、蛋黃醬,深受老美和亞裔人喜愛,是日本壽司在美國本土化的點睛之筆!

火山捲(Volcano Roll):在加州捲上面鋪上三文魚,淋上Spicy Mayo(辛辣醬和蛋黃醬等多種配料調整而成),然後放入烤箱中烘焙。取出後,再淋上鰻魚醬,就是著名的火山捲(Volcano Roll)。喜歡芝麻的,可以要求撒上芝麻。金色的壽司捲上,芝麻粒粒可見,褐色的鰻魚醬鮮鹹提味。

火山卷和飛魚卵。(舊金山日式料理Yama Sushi提供)

櫻花捲( Sakura Rolls ):在加州捲上面,鋪上金槍魚和飛魚卵。值得一提的是,魚卵裡包含了一條小魚成長所需的所有營養素,比魚肉的營養更濃縮,含有大量的美味胺基酸與核酸。天然飛魚卵的顏色是淡黃色,但經常染製成紅色或金黃色,有著溫和的鹹味,帶著一絲甜味,口感爽脆、粒粒分明。

紅龍(Red Dragon):香酥嫩滑的天婦羅蝦,被裹在捲的裡面;上面鋪上金槍魚、牛油果、飛魚卵和烤香的蟹柳。裡酥外滑,口感豐富,營養豐富。

紅龍捲。(舊金山日式料理Yama Sushi提供)

龍捲(Dragon Roll):裡邊裹上剛炸好的天婦羅蝦,上面鋪上綿軟潤滑的牛油果,和烤鰻魚。與紅龍相比,裡面去掉了刺身,非常適合不吃生魚的食客。

龍捲。(舊金山日式料理Yama Sushi提供)

舊金山Sushi:握壽司晶瑩軟潤

「壽司的美味,關鍵在醋飯」。好的壽司飯糰,飯粒有光澤,粒粒分明,吃起來軟潤香甜。把米飯用手握成飯糰,加上生魚片等食材;有時用一條海苔,把飯糰和食材綁在一起。捏法不一樣,形狀不一樣,口味也不一樣。Yama的握壽司有:金槍魚握壽司、甜蝦握壽司、鰻魚握壽司、三文魚握壽司等。值得一提的是,Yama還有特供的大對蝦握壽司(Amaebi Nigiri Sushi),是他家高顏值的金牌壽司。

Nigiri Sushi握壽司。(舊金山日式料理Yama Sushi提供)

舊金山Sushi:刺身新鮮滑嫩

Yama Sushi切好的生魚片,不論是三文魚,還是金槍魚,魚肉結實、光滑、有亮澤、富有彈性。每一片生魚片的切口完美,切割後的生魚片,紋理分佈均勻,上桌一段時間後仍能夠保持彈性。這樣的刺身,吃起來如同滑嫩多脂的果凍般的口感及淡雅鮮味。

Sashimi刺身。(舊金山日式料理Yama Sushi提供)

Yama Sushi不僅有物美質優的各類壽司、刺身,還有一百多道開胃菜、小吃、點心等。其中比較受歡迎的,有「肥牛烏東麵」,濃郁的牛肉湯烏東麵,鋪上幾大片特級肥牛,淋上醬汁,撒上芝麻蔥花,香氣撲鼻。還有「烤鴨湯麵」,豬骨湯面鋪上片好的美味烤鴨,香醇可口。#

燒鴨湯麵。(舊金山壽司店Yama Sushi提供)

現在優惠:消費$40+ 可得一份Crunchy Roll。

Yama Sushi
訂餐電話:415-333-2889
更多美味,驚喜價格,請登錄訂餐網站:www.sfyama.com




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本文刊載於舊金山7月3日美食版

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責任編輯:李曜宇

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