【小編按】 每個家庭都有從市場買食材回家料理，一時吃不完的經驗，這時候如果事先把食材調理好，下次上桌前，只要簡單烹調就能上桌。一種食材可以變化多種吃法，例如豬肉片就可以清炒、燒烤、油煎或水煮，口味有照燒、蔥爆、油漬、鹽炒、雜炊等多種調理方法。餐餐有變化的飯菜肉，無時無刻都能優雅享受飲食。
買豬肉片時（240～280g）分成2半
冷凍保存時，盡量讓豬肉以不重疊的方式放進袋子裡，以方便冷凍與解凍。
當天食用
涮豬肉沾柑橘醋
1人份382kcal
單手鍋16cm
也可以汆燙後保存。
材料 【1人份】
豬肉片 ┈ 120～140g
柑橘醋醬油 ┈ 1.5大匙
麻油 ┈ 1小匙
作法
在鍋中倒入熱水煮滾，放入豬肉。迅速燙熟後撈起，放進保鮮袋裡，趁熱拌上柑橘醋醬油、麻油。
冷藏：2～3天／冷凍：1個月
要吃的時候搭上蔬菜
將1大片撕成小塊的皺葉萵苣、1/2顆切成瓣狀的番茄盛到盤子裡。將20g切斜片的蔥搓揉沖洗，與豬肉拌在一起，盛到菜上。
冷凍用
1. 炒豬肉片～甜鹹好下飯！
平底鍋20cm
1人份311kcal
材料 【1人份】
豬肉片 ┈ 120～140g
A、酒、醬油、味醂 ┈ 各2小匙。砂糖 ┈ 1小匙。蒜泥、薑泥 ┈ 各1/2小匙。
作法
在保鮮袋中將A 混合，放入豬肉隔著袋子搓揉。靜置約5分鐘醃漬入味。
＊保存期限 冷藏：2～3天／冷凍：1個月
要吃的時候…炒熟就好
在平底鍋中倒入1小匙麻油，開中火燒熱，將豬肉炒到收汁，灑上1小匙白芝麻。將1大片切絲的萵苣、1/4包切成方便食用大小的蘿蔔嬰拌在一起，與豬肉一同盛在盤子上。
2. 豬肉沙嗲～香辣溫和滋味，令人著迷！
小烤箱
1人份326 kcal
材料 【1人份】
豬肉片 ┈ 120～140g
A、原味優格（無糖）┈ 1大匙。醬油 ┈ 1小匙。蒜泥 ┈ 1/2小匙。粗磨黑胡椒粒 ┈ 少許。
作法
在保鮮袋中將A混合，放入豬肉隔著袋子搓揉。靜置約5分鐘醃漬入味。
＊保存期限 冷藏：2～3天／冷凍：1個月＊
要吃的時候…烤熟就好
在每1根竹籤上各插上1/4份豬肉，排進托盤裡，以預熱過的小烤箱烘烤約15分鐘。途中若怕燒焦，可以蓋上鋁箔紙。⊙
〈本文摘自：《快速做方便煮，一個人的奢華小食光：59樣懶人美食＆常備菜 × 57道蔬食＆家常料理，為忙碌生活增添風味》，山岳文化提供。〉
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責任編輯：曾晏均
