一鍋一餐 省時美味的地瓜泡菜鍋飯

地瓜泡菜鍋飯

主材料

米 ························2杯 地瓜 ······················1條（300g） 韓式泡菜 ··················130g 黑芝麻、蔥花 ··············各少許 昆布高湯 ··················300ml

調味料

野生芝麻油 ·················1大匙 濃醬油 ·····················1大匙 砂糖 ·······················1小匙

昆布高湯作法

煮鍋飯時最常使用的高湯，和米飯很搭，能夠增添鮮甜的滋味。

水500ml＋昆布1片(5cm×5cm)
水煮滾後放入昆布，煮約5分鐘，待冷卻後即可使用。

作法

1 .白米洗乾淨，用清水浸泡30分鐘後瀝乾。

2 .地瓜去皮、洗淨後，切成厚度2公分的圓片；將泡菜上的醬料刮乾淨，再切成小片狀。

3 . 飯鍋預熱後淋1大匙野生芝麻油，先放切好的泡菜拌炒，再放入1小匙砂糖。

4 .稍微翻炒後，放入浸泡過的米、1大匙濃醬油拌炒。

5 .接著放上地瓜、倒入300ml昆布高湯，用中火煮5分鐘後，再轉小火續煮10分鐘。

6 .煮好後，不掀蓋關火燜5分鐘，最後撒上黑芝麻及蔥花即可。⊙

<本文摘自：《豐盛鍋飯：一鍋一餐，省時美味！輕鬆組合季節食材╳風味高湯，韓國人氣美食總監的日常私家菜》，台灣廣廈提供>

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責任編輯：曾晏均◇