编者按：来吃“锅饭”吧！在被时间追着跑、身心俱疲很想好好吃一顿饭时，只要将蔬菜、海鲜、肉类放入锅中炊煮，倒入快速高汤、加入白米，不需要花费太多心思与时间，一锅集结营养和美味的丰盛料理，轻松上桌。
地瓜泡菜锅饭
主材料
米 ························2杯
地瓜 ······················1条（300g）
韩式泡菜 ··················130g
黑芝麻、葱花 ··············各少许
昆布高汤 ··················300ml
调味料
野生芝麻油 ·················1大匙
浓酱油 ·····················1大匙
砂糖 ·······················1小匙
昆布高汤作法
煮锅饭时最常使用的高汤，和米饭很搭，能够增添鲜甜的滋味。
水500ml＋昆布1片(5cm×5cm)
水煮滚后放入昆布，煮约5分钟，待冷却后即可使用。
作法
1 .白米洗干净，用清水浸泡30分钟后沥干。
2 .地瓜去皮、洗净后，切成厚度2公分的圆片；将泡菜上的酱料刮干净，再切成小片状。
3 . 饭锅预热后淋1大匙野生芝麻油，先放切好的泡菜拌炒，再放入1小匙砂糖。
4 .稍微翻炒后，放入浸泡过的米、1大匙浓酱油拌炒。
5 .接着放上地瓜、倒入300ml昆布高汤，用中火煮5分钟后，再转小火续煮10分钟。
6 .煮好后，不掀盖关火焖5分钟，最后撒上黑芝麻及葱花即可。⊙
<本文摘自：《丰盛锅饭：一锅一餐，省时美味！轻松组合季节食材╳风味高汤，韩国人气美食总监的日常私家菜》，台湾广厦提供>
责任编辑：曾晏均◇
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