【大紀元2023年06月08日訊】(大紀元記者簡惠敏台灣屏東報導)2023客家小炒全國爭霸賽南區初賽6月10日將於屏東縣竹田鄉公有零售市場前登場,吸引25組參賽隊伍同場競技,傳統與創新碰撞出的火花,將展現客家美食的無限發展可能性。
今年南區初賽由客家委員會與屏東縣政府共同主辦,競賽網羅雲林縣、嘉義縣、高雄市及屏東縣等烹飪好手,組成25隊參賽隊伍,每隊將運用精湛廚藝連結在地食材特色,推出「在地傳統風味」及「創意風格料理」的客家小炒。
屏東縣政府表示,客家小炒是最為人熟知的客家傳統家常菜,因應早期的生活背景以及客家人節儉樸實的惜物精神而誕生,基本食材有五花肉、魷魚、豆干等,另加入芹菜、蒜頭、辣椒等加以調味,可說是一道色、香、味俱全的客家經典料理。
縣府客務處表示,伴隨著時代的演進與創新的揮灑,料理的手法與口味也逐漸發展出多元的型態,這次競賽以客家委員會的「Slow Fast-Food」概念為主軸,在日常生活飲食的「Fast food」中,加入在地客家食材的「Slow」元素,創新演繹出客家的飲食文化,將客家美味融入日常生活,除是一種生活文化的體驗與在地食材的品味,同時創造產業間合作共好的橋樑,促進地方產業經濟的活絡與發展。
為擴大活動參並推廣客家美食文化,活動當日將現場招募熱情民眾擔任評審外,也邀請國立高雄餐旅大學、美和科技大學及大仁科技大學的相關科系學生組成「青年評審團」,共同針對「在地傳統風味」進行人氣獎的試吃及票選活動,要將文化帶入生活並向下扎根,長遠的傳承下去。
另外,活動當日除了相當吸睛的美食競技之外,還特別規劃展售市集、可可擂茶及檸檬醋的客家特色DIY體驗、消費集點滿額贈及打卡填問券送好禮等系列活動。
責任編輯:呂美琪