【大纪元2023年06月08日讯】(大纪元记者简惠敏台湾屏东报导)2023客家小炒全国争霸赛南区初赛6月10日将于屏东县竹田乡公有零售市场前登场,吸引25组参赛队伍同场竞技,传统与创新碰撞出的火花,将展现客家美食的无限发展可能性。
今年南区初赛由客家委员会与屏东县政府共同主办,竞赛网罗云林县、嘉义县、高雄市及屏东县等烹饪好手,组成25队参赛队伍,每队将运用精湛厨艺连结在地食材特色,推出“在地传统风味”及“创意风格料理”的客家小炒。
屏东县政府表示,客家小炒是最为人熟知的客家传统家常菜,因应早期的生活背景以及客家人节俭朴实的惜物精神而诞生,基本食材有五花肉、鱿鱼、豆干等,另加入芹菜、蒜头、辣椒等加以调味,可说是一道色、香、味俱全的客家经典料理。
县府客务处表示,伴随着时代的演进与创新的挥洒,料理的手法与口味也逐渐发展出多元的型态,这次竞赛以客家委员会的“Slow Fast-Food”概念为主轴,在日常生活饮食的“Fast food”中,加入在地客家食材的“Slow”元素,创新演绎出客家的饮食文化,将客家美味融入日常生活,除是一种生活文化的体验与在地食材的品味,同时创造产业间合作共好的桥梁,促进地方产业经济的活络与发展。
为扩大活动参并推广客家美食文化,活动当日将现场招募热情民众担任评审外,也邀请国立高雄餐旅大学、美和科技大学及大仁科技大学的相关科系学生组成“青年评审团”,共同针对“在地传统风味”进行人气奖的试吃及票选活动,要将文化带入生活并向下扎根,长远的传承下去。
另外,活动当日除了相当吸睛的美食竞技之外,还特别规划展售市集、可可擂茶及柠檬醋的客家特色DIY体验、消费集点满额赠及打卡填问券送好礼等系列活动。
责任编辑:吕美琪