香菜孜然蝦玉米卷餅 餐廳級的美味在家做

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【大紀元2023年09月02日訊】(Linda Gassenheimer,Tribune News Service撰文/大紀元記者艾琛編譯)我在「科尤卷餅」(Coyo Taco) 餐廳品嘗到了風味十足的蝦卷餅,於是我請教科尤卷餅連鎖店的聯合創始人兼主廚斯科特·林奎斯特(Scott Linquist)。他給了我一份簡單的食譜,我稍作修改如下。

斯科特還建議,你可以將所有玉米卷餅做好後再上桌,也可以簡單地把所有配料和熱玉米餅一起放在桌上,讓大家自己做玉米卷餅。

我喜歡購買冷凍蝦,以備不時之需。輕鬆取出所需的量。在一碗冷水中解凍,只需幾分鐘的時間。

【小提示】

可以用幾滴辣椒醬代替墨西哥辣椒(jalapeno pepper)。
在新鮮農產品區尋找切成細絲或薄片的涼拌捲心菜(又稱涼拌高麗菜)。
如果沒有攪拌機,可將香菜、大蒜、孜然粉(cumin)和墨西哥辣椒一起切碎,然後與油和青檸汁(lime juice)混合。

【製作順序】

製作香菜混合物然後加入蝦拌勻。
準備其餘配料。
預熱玉米餅然後放在一邊備用。
煮蝦和香菜混合物。
裝入玉米餅上桌。

【購物清單】

購買香菜 1 束、墨西哥辣椒 1 根、切成細絲或薄片的涼拌捲心菜(又稱涼拌高麗菜) 1 包、青檸 1 個、小紅蘿蔔 1 束、鱷梨 (又稱酪梨或牛油果)1 顆、去皮去腸蝦 1 小袋、孜然粉 1 瓶、低脂蛋黃醬 (又稱美乃滋(1 瓶、6 英寸全麥玉米餅 1 包、辣番茄醬(tomato salsa) 1 瓶。

香菜孜然蝦玉米卷餅

(2 人份)

【材料】

1 湯匙菜籽油(或其它食用油)
3 瓣大蒜
1 杯香菜葉
1 茶匙孜然粉
1 湯匙青檸汁
1 根墨西哥辣椒,去籽後切成小塊
6 個全麥 6 英寸玉米餅
12 隻去殼去腸中等大小的蝦
3/4 杯切成細絲或薄片的涼拌捲心菜(涼拌高麗菜)
1 湯匙低脂蛋黃醬(又稱美乃滋,mayonnaise)
1/2 杯辣番茄醬
1 顆鱷梨 (又稱酪梨或牛油果),去皮切片
6 個小紅蘿蔔,切片

【作法】

1. 將油、香菜、大蒜、墨西哥辣椒和青檸汁放入攪拌機或食品調理機中攪碎。放入碗中,加入蝦,讓蝦與香菜混合物混合均勻。靜置一旁備用。

2. 將捲心菜(高麗菜)和低脂蛋黃醬(美乃滋)混合在一起。

3. 用中高火加熱平底鍋,每次放入兩個玉米餅,翻面直到玉米餅變熱,約 30 秒。用鋁箔紙包起來保溫。

4. 在同一平底鍋中加入蝦和香菜混合物。炒幾分鐘,直到蝦變成粉紅色。離火,放在一邊備用。

5. 組裝玉米卷餅時,將玉米餅放在檯面上,每個玉米餅中間放 2 隻蝦,放 2 湯匙捲心菜、1 湯匙辣番茄醬和 1 片鱷梨。對摺。將 6 個摺疊好的玉米卷餅分裝在 2 個餐盤中。盤子邊放一些小蘿蔔。

每份的營養成分: 453 卡路里(25% 來自脂肪),24.3 克脂肪(3.4 克飽和脂肪,14 克單不飽和脂肪),138 毫克膽固醇,27.8 克蛋白質,47.6 克碳水化合物,19.3 克纖維,897 毫克鈉。◇

作者簡介:琳達·加森海默(Linda Gassenheimer)是30多本食譜的作者,其中包括她的最新作品《糖尿病患者的12週食譜》。在www.WDNA.org和所有主要的播客網站上收聽琳達的節目。給她發電子郵件至Linda@DinnerInMinutes.com。

本文首發在Tribune News Service,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:Cilantro and Cumin Shrimp Tacos Inspired by Coyo Taco Recipe

責任編輯:茉莉

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