【大紀元2025年10月21日訊】（Tribune News Service網站Linda Gassenheimer撰文／大紀元記者徐海韻編譯）用肉桂、孜然和薑黃煮過的雞肉，成就了這道香氣撲鼻、 酸鹹平衡的摩洛哥菜餚。薑黃不僅賦予雞肉溫暖的金黃色澤，更增添了醇厚的泥土氣息。
這道菜搭配的是珍珠古斯米（couscous，也稱以色列古斯米）。它小巧圓潤，有著珍珠般的顆粒，比傳統的古斯米略大一些，也更有嚼勁，是搭配這道香料雞肉的理想之選。
實用小貼士
- 蒜蓉可以在市場的蔬果區找到。
- 切香菜的快捷方法是用剪刀將葉子從莖上剪下來。
操作流程
- 準備好雞肉、洋蔥、番茄及香料。
- 烹煮珍珠古斯米，備用。
- 製作雞肉。
購物清單
需採購食材清單：3/4磅去骨去皮的雞胸肉，1小瓶薑黃粉，1小瓶肉桂粉，1小瓶孜然粉，1罐蒜蓉，1罐無鹽番茄丁，1盒珍珠古斯米，1袋洗淨的即食菠菜，1把香菜
廚房常備食材
橄欖油、洋蔥、鹽、黑胡椒
摩洛哥雞肉
2人份
【材料】
2茶匙橄欖油
3/4磅去骨去皮雞胸肉（切成1英寸見方的小塊）
1杯切成細絲的洋蔥
1茶匙薑黃粉
2茶匙肉桂粉
3茶匙孜然粉
3茶匙蒜蓉
鹽和現磨的黑胡椒
2杯無鹽番茄丁（帶汁）
4杯洗淨的即食菠菜
2湯匙切碎的香菜
【作法】
在不粘鍋中用中高火加熱油。放入雞肉煎至四面金黃，約2-3分鐘。盛入盤中。
鍋中加入洋蔥、薑黃粉、肉桂粉、孜然粉、蒜蓉、鹽和黑胡椒（根據口味添加），以及帶汁的番茄丁，翻炒5分鐘。
將雞肉倒回鍋中，並加入菠菜，翻炒至菠菜變軟（約1分鐘）。
分裝至兩個餐盤中，撒上切碎的香菜。
每份食譜的營養成分：354卡路里（脂肪占27%），脂肪10.7克（飽和脂肪1.8克，單不飽和脂肪3.9克），膽固醇126毫克，蛋白質43.9克，碳水化合物23.4克，纖維9.4克，鈉162毫克。
古斯米
2人份
【材料】
1又1/4杯水
3/4杯珍珠古斯米
2茶匙橄欖油
鹽和現磨的黑胡椒
【作法】
將水煮沸。倒入古斯米並攪拌。轉中火，加蓋燜煮10分鐘。瀝乾水分，加入橄欖油，按口味添加鹽和胡椒。盛入餐盤，和雞肉一起上桌。
每份食譜的營養成分：120卡路里（脂肪占37%），5.0克脂肪（飽和脂肪0.7克，單不飽和脂肪2.2克），不含膽固醇，2.9克蛋白質，15.8克碳水化合物，0.9克纖維，1毫克鈉。◇
作者簡介：琳達‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹飪書，包括最新出版的《12週糖尿病食譜》。通過www.WDNA.org和所有主要播客網站收聽琳達的節目。她的電子郵件：Linda@DinnerInMinutes.com。原文：Moroccan Chicken發表在英文大紀元網站。
責任編輯：茉莉
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