【大紀元2025年08月04日訊】（大紀元記者施萍紐約橙縣報導）8月2日至3日，紐約新世紀在其公司所在地與Great Events USA機構聯合舉辦了美東地區首屆「世界烤肉錦標賽」（the Only BBQ World Championship）及烤肉節活動。
比賽吸引了美國20個州的50個團隊參加，展現了美國烤肉業的最高水平。用美國最權威的烤肉認證機構Kansas City BBQ Society（KCBS）專業評委的話說：「這個比賽絕對是世界水平的。」
據主辦方「新世紀」公司負責人龐進介紹，這項比賽歷來是不對觀眾開放的封閉式比賽，但他們與合作夥伴商量，在這次比賽現場旁邊同時開設了一個「烤肉節」活動，對觀眾免費開放，並邀請了以前比賽的得獎團隊來現場烤肉。
第一天（8月2日）參賽的都是受邀的經過認證的烤肉選手，其中有8個團隊是世界冠軍；評委則是美國最具權威的認證機構的評委。
「我們非常榮幸與這麼專業的Great Events USA合作，這是他們第一次在美東進行這個比賽，很高興他們選擇了我們。」龐進說，「因為這裡山清水秀、風景優美，我們希望把新世紀變成一個更加聞名的活動舉辦地，舉辦多類別的適合家庭的活動，給當地社區帶來更加豐富的活動內容，促進當地的旅遊和經濟發展。」
比賽賽場位於紐約上州橙縣Port Jevis的賽馬場舊址，目前是新世紀公司所在地。
根據比賽的共同舉辦人加內特（Jeremy Garrett）說，這是一項世界錦標賽，也是唯一在東海岸舉辦的錦標賽。
「我們從2017年開始做這個比賽。因為一般這樣的比賽都在田納西、堪薩斯或者德州舉辦，美東還沒有。由於最近幾次比賽的冠軍都來自東北部，所以我們決定是時候在東北舉辦世界錦標賽了。」來自俄克拉荷馬州的加內特說，「我們一直與各團隊溝通，他們對這個場地、布置以及組織者展現出來的專業和禮貌印象深刻。」
來自全美各地的選手們在凌晨就開始備料，上午10點起陸續將他們烤製好的牛胸肉、雞腿、豬肋、豬肉卷等產品中最好的三塊呈遞給評委。
評委會根據烤肉的外觀、口感、汁水、嫩度和整體印象進行評估。得出四項產品的前15名以及總排名的前10名。
獲得此次比賽總冠軍及1.5萬美元獎金的選手是來自愛荷華州的Smokey D’s BBQ的沃斯夫婦（Darren和Sherry Warth），在滿分720的賽制中贏得了711的高分。這是他們第六次參加這個比賽。
「我們非常興奮，簡直太激動了！我們從愛荷華州德梅因（Des Moines）一路開過來，1100英里，就是為了那座獎盃，我們不在乎錢，一切是為了這個獎盃。」沃斯說，上次他在紐約市的另一種比賽中也贏得了大獎。
談到贏得燒烤大獎的祕密，沃斯對大紀元表示，「要保持穩定性。」
「不要試圖驚豔評委，只需要保持穩定性，保持一致，無論是口味還是嫩度，都要始終如一。」他說，「這是一場競爭激烈的比賽，尤其是東海岸的隊伍。而我們從來沒有在東海岸做過，很多東北的朋友在幫助我們，我們換了排骨、換了爐灶、換了調味料、換了醬料⋯⋯我們幾乎把我們原來計劃的都換掉了，能贏得比賽這太令人激動了！」
能參加8月2日邀請賽的都是美國的燒烤好手，而這些選手絕大多數只把燒烤當作愛好，他們都有自己的全職工作。比如來自來自弗吉尼亞州的克里德林（Chiles Cridlin），他平時做電腦工作，週末就到全美各地做比賽。在過去6年中，他獲得了無數獎項，但這是他第一次來紐約州。
「評委要的是既傑出又普通的燒烤，不能只有醬料的味道，要讓他們嚐出肉的味兒，還不能甜或者太鹹，要平衡。」克里德林說，邊說邊給包括橙縣（Orange County）議員薩瑟蘭（Janet Sutherland）在內的VIP嘉賓演示了詳細的燒烤工藝及爐灶用具，「我們使用的牛胸肉是從澳洲運來的新鮮肉，不是300塊錢的肉，那個不值得你花一個上午去參加比賽，因為它可能太瘦或者太肥。」
克里德林對大紀元說，他贏得比賽的祕訣是「注重細節」。
「為了達到完美的嫩度，我需要記住每一個步驟，我做醬汁、調味料，以及其它所有東西的時候，我都會用稱，我會精確到四分之一盎司，或者實際上是十分之一盎司。」他說，「我儘量保持一致。因為我無法控制肉的品質，牛胸肉會有所不同，雞塊之間會有點差異，像是脂肪含量等等⋯⋯我的做法也適用於我放進煙燻爐的其它蛋白質。」
最後克里德林獲得了豬肉類別的第2名和雞肉類別的第10名。
選手們來自全美各地，他們操著各種口音，往往是一家人都來，或者是夫妻，或者是兄弟，或者是全家老少三代。他們說，美國的烤肉節就像一個大家庭。
田納西州選手凱爾特納（Lynn Keltner）夫婦也是第一次來紐約州參賽，他們的隊名叫「Rooters N Tooters」，他們在雞肉類別獲得了第9名以及總排名的第13名。
「我們做飛機過來的，只戴了兩袋子東西，其它的東西都是借的，一輛拖車、一個爐灶和一個遮陽棚。另外團隊的好心人把這些東西給我們搬了過來，等我們到達的時候，一切都井井有條，這真是一個『燒烤大家庭』，簡直太好了！」凱爾特納太太說，他們這次做了雞肉、豬肋排、豬臀肉和牛腩，「我們結婚30年，一半時間在做燒烤，但這只是我們的一個愛好，我們都有全職工作，比賽真的很棒。我得說我們想贏，我們的雞肉做的很好，牛腩也很棒，肋排一直是我們最弱的，但即使我們沒有贏，我們也會很開心。」
來自新澤西南部費城邊上的Sauce Em & Toss Em BBQ團隊的Justin和妹夫也是KCBS注冊烤肉選手，他們記不清得過多少獎項了。兩人一個是水暖工，一個是售貨員，每次參賽就是為了快樂。
「有些人是為了贏獎金，我們就是為了玩得開心，如果你玩得不開心，那就不值得了。」Justin說，「這裡就像是一個家庭，這些燒烤師是我最好的朋友，這是我的第二家庭。」
果真是這樣，當下午5點主辦方宣布各獎項的獲獎選手名單時，每念一個名字，觀眾席上就響起一片歡呼。
比賽的評委之一、KCBS專業裁判錢伯斯（Jeff chambers）表示，這場比賽的選手非常有經驗，水平也是頂級。
「比賽進行得非常順利，正如我們希望的那樣，一些頂尖的團隊脫穎而出，這絕對是燒烤界的世界水平。」他說，「我們非常期待明年的比賽，這裡的服務非常棒，工作人員也很棒。總之，這是一次非常棒的體驗。」
8月2日的比賽還開放了「VIP體驗」項目，即由評委帶領付高價的客人進入比賽區域，觀看選手的製作工具以及詢問製作工藝，還包括品嚐選手的作品。
華人VIP顧客田先生在體驗了比賽區之後表示，這次的體驗很獨特。
「我直接去他們廚房車去看了，看他整個的過程，用的什麼，切不同肉的手法、醃法、怎麼注射，最後怎麼包裝的⋯⋯你有什麼問題都可以問。」田先生說，「比賽評委的標準和咱們平時給人做飯的標準區別非常大。比如咱們中國人講的就是入口即化，但是他們覺得太軟了；老外最喜歡的還是味道，評委的要求是不那麼甜；而且味道不能注射得太多，你要是沒有牛肉的味兒了，那就是差評了。」
8月3日的比賽是「紐約州烤肉錦標賽」。龐進介紹說，這個比賽和前一天的不同，是支付報名費（1000美元）參加的，也就是說，人人可以交錢來比賽。因為只有獲得KCBS專業評委的認可證書，才參加烤肉專業比賽，所以也吸引了大量的選手參賽。
主辦方加內特表示，這次的比賽辦的如此之好，「我們已經決定明年還來這裡舉辦這個比賽。」
責任編輯：李宇圓#
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