【大紀元2026年06月18日訊】（Tribune News Service網站Linda Gassenheimer撰文／大紀元記者徐海韻編譯）在這道簡單的沙拉晚餐中，我將鷹嘴豆與布格麥（bulgur wheat）搭配，既紮實飽腹又清新爽口。布格麥是由全麥粒經蒸製、乾燥及碾碎加工而成，質地軟嫩，並帶有淡淡的堅果香氣。
提升風味的一個關鍵技巧是將新鮮的青蔥與布格麥一起搗碎，讓蔥汁滲入麥粒中，賦予其誘人的香氣。瀝乾水分的罐裝鷹嘴豆（chickpea）提供了蛋白質，切達奶酪（Cheddar cheese）則帶來濃郁的微酸口味。
最後撒上一把開心果，使這道菜略帶酥脆，成就了一道風味與口感俱佳的美味素食。
實用小貼士
• 如果浸泡20分鐘後布格麥仍未變軟，可適當延長浸泡時間。
操作流程
• 浸泡布格麥。
• 準備所有食材。
• 製作沙拉。
購物清單
需採購食材：1包布格麥、1袋低脂陳年切達奶酪絲（sharp Cheddar）、1罐14盎司的鷹嘴豆、1袋開心果、1罐蒜泥、1把青蔥、1個檸檬、1 個番茄、1把新鮮薄荷、1袋洗淨的即食生菜葉。
廚房常備食材：橄欖油、鹽和黑胡椒
鷹嘴豆塔布勒（Tabbouleh）沙拉
2人份
【材料】
• 1/4杯布格麥
• 半杯熱水
• 1/3杯切細的蔥花
• 1個番茄，切成1英寸見方的塊
• 用檸檬擠出2湯匙新鮮檸檬汁
• 1茶匙蒜末
• 2湯匙橄欖油
• 半杯低脂陳年切達奶酪絲
• 1罐（14盎司）鷹嘴豆，沖洗並瀝乾水分
• 1/3杯無鹽開心果仁
• 鹽和現磨的黑胡椒
• 半杯粗切的薄荷葉
• 2杯洗淨的即食生菜葉
【作法】
將布格麥放入碗中，倒入熱水，靜置20分鐘。浸泡的同時準備其它食材。
在一個碗中混合檸檬汁和蒜泥，並拌入橄欖油。
瀝乾布格麥的水分，儘可能用手擠去水分。
加入蔥花，再次擠壓，使蔥汁滲入麥粒中，然後加到橄欖油混合物中。
拌入切達奶酪、鷹嘴豆和開心果，並用鹽和胡椒調味。
最後撒上薄荷葉。
將生菜葉分裝在兩個餐盤中。把鷹嘴豆混合物分成兩份，鋪在生菜上即可上桌。
每份食譜的營養成分：
530卡路里（53%來自脂肪），31.5克脂肪（6.7克飽和脂肪，13.6克單不飽和脂肪），20毫克膽固醇，21.4克蛋白質，46.9克碳水化合物，13.1克膳食纖維，311毫克鈉。
作者簡介：琳達‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹飪書，包括最新出版的《12週糖尿病食譜》（The 12-Week Diabetes Cookbook.）。可通過www.WDNA.org和所有主要播客網站收聽琳達的節目。她的電子郵件：Linda@DinnerInMinutes.com。
原文：Chickpea Tabbouleh Salad發表在英文大紀元網站。
責任編輯：李琳#
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