【大紀元2024年09月01日訊】鷹嘴豆比較耐煮，加香料慢燉或慢烤都適合。這道料理用慢燉鍋，不加水，香料慢慢加熱釋放香氣讓豆子入味，形成酸、香、辣濃郁的醬汁，搭配米飯或烤餅享用都很棒。
食材準備
2罐有機鷹嘴豆（每罐439克），用流動水沖洗並瀝乾 2杯熟透的小番茄，切半 6湯匙初榨橄欖油 1茶匙香菜籽粉（coriander，也稱芫荽籽粉） 1茶匙孜然粉（cumin） 1茶匙鹽 4瓣大蒜，拍散 2個乾辣椒 2片月桂葉
料理步驟：
1. 先在火灶上加熱食材：大蒜和油放入小鍋中，加鍋蓋小火煮5分鐘。添加除了小番茄外的食材，調高火力，邊煮邊拌勻。 2. 加小番茄拌勻，煮沸後蓋上鍋蓋小火煮10分鐘，移入2夸脫的慢燉鍋高火煮1小時。若不用慢燉鍋，可以用明火煨煮，但注意火力，以免糊鍋。 3. 煮好的鷹嘴豆可搭配米飯或烤餅享用。
料理貼士：芫荽籽是芫荽的種子，香氣甜辛，除了燉豆子，也可用在肉類調味，例如波蘭香腸。其主要功效包括健胃、增食慾。◇
責任編輯：茉莉
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