【大紀元2月13日訊】（自由時報記者潘玫均／台北報導 攝影／記者李開明、陳俊良）
因為喜歡喝咖啡，繼而興起想自己動手沖泡一杯好喝的咖啡的念頭，想必是咖啡族經常浮現心頭的渴望吧！到哪裡才能學得一手煮咖啡的好功夫呢？不妨就到咖啡店裡學吧！最近，不少咖啡店興起一股咖啡教學風潮，因為客人喝出了興味，直接就向老闆請益，老闆們索性開班授徒，讓咖啡的香味一杯杯傳遞。
瑪汀妮芝咖啡
上課囉：每週兩小時，共八週的課程，從咖啡豆的歷史演進、介紹到各式器具的沖泡法，循序漸進地讓你進入咖啡的世界。
追求頂級莊園咖啡的瑪汀妮芝，是咖啡老饕們一致推薦的店家，除了淬取頂級精選咖啡的美好質地之外，老闆陳偉峰對於沖泡咖啡的技巧堅持，更是一杯完美咖啡最精湛的演出！
陳偉峰將咖啡視為藝術品一般，從代理頂級咖啡豆到開咖啡店，為的正是讓更多的人品嘗真正精選咖啡的醇美。瑪汀妮芝所採用的咖啡豆，都是國外專業烘焙的精選咖啡豆，在烘焙後三天內的回潤時間航空快遞送至店內，而且每週進貨、每次只進少量，消費者可以喝到最新鮮的咖啡，成本提高了，但咖啡價格卻不比一般咖啡店來得貴，這也是陳偉峰的另一個堅持。
陳偉峰認為，「一杯真正的好咖啡，要具備香、甘、甜、滑、潤、柔、細的特色。不需要添加奶精或糖去修飾，讓咖啡豆的自然糖份釋出，正是最美好的咖啡風味。」從原豆的採用、烘焙的手法到沖泡的技巧，三者缺一不可，這樣才能享受一杯令人神清氣爽的極品。
也因此，想向陳偉峰請益的客人也越來越多，一年多前，在認為自己對咖啡的了解已經充實飽滿之下，陳偉峰著手開設咖啡課程，才四期的時間，卻已經深獲好評，其中大多數是老客人，另一半則是老客人引薦的新朋友，也有些慕名而來的，兩個月一期的時間內，陳偉峰從根源的咖啡豆說起，到各式器具的介紹及沖泡方法，多年的獨門技巧也傾囊相授，算得上是坊間最有系列且完整的咖啡課程。
豆工房
上課囉：每月第一週週一開設，每次8名，採預約制，免費，最適合剛入門的新手。
走進豆工房，別以為到這裡只能買一杯50元的平價咖啡，再開口多詢問一些，還將發現更多的收穫，和咖啡的香醇一起帶走。
每個月一次的咖啡教學免費課程，讓小小的店裡充滿熱鬧的氣氛，老闆之一的陳信華說，他和一群朋友在十多年前原本從事咖啡相關器材的批發、零售，因為愛上了咖啡無窮的變化，八年前成立豆工房，開始投入咖啡烘焙及研發行列，引進高級生豆自行烘焙，提供最新鮮的咖啡豆給消費者。
之所以開設免費教學課程，主要是因為不少客人到店裡購買咖啡的機器、工具，原本就必須教他們如何使用儀器，也有人喝出興味來，想學學好咖啡是怎麼煮的，乾脆就開設課程，每個月一次的小班制，以最簡單的義大利式咖啡壺和日式濾泡法，依客人需求教他們沖泡出好喝的咖啡。因為存著對咖啡的追求，豆工房也提供想開設咖啡店者，從機器的選購到咖啡技巧掌握的諮詢服務和免費課程。
不認為50元買不到一杯好咖啡，陳信華說，要讓消費者先接受了咖啡，才能產生追求更高境界的動力，而咖啡的價格高低並不代表品質優劣，煮咖啡人人都會，但要用心沖泡出一杯好喝的咖啡是更難，「給客人的第一杯咖啡最重要。」所以豆工房的眼光也不只於此，「追求並推廣莊園級的咖啡。」是豆工房打算讓咖啡深耕本地的終極目標。
喬尼亞
上課囉：不定期都有花式、日式及咖啡烘焙班開班，每期上課五小時，基本課程每小時收費500元，每班6～10人，可學到如何調製各國咖啡、如何在咖啡上變出花樣的技巧。
代理多家義大利、德國、日本知名品牌咖啡壺、杯盤及烘豆機的喬尼亞，一直是消費者尋找充滿設計感或趣味咖啡壺的目光焦點，也有不少消費者喜歡到喬尼亞的門市喝杯咖啡，享受用名家咖啡壺及杯組沖泡出的特殊口感。但你可能不知道，喬尼亞也設有咖啡DIY教室，教你在家自己煮出咖啡廳級的咖啡。
喬尼亞特販部課長高曉萱表示，喜歡咖啡的人口日益增多，咖啡已經融入個人生活之中，不少人開始追求自己在家煮咖啡的情趣，這也是喬尼亞推廣咖啡DIY的緣起，花1／10的價格，就能沖泡出專業咖啡店的口感，還能呼朋引伴一起享受私密的咖啡時光。
喬尼亞共有三個頗有規模的咖啡DIY教室，具有和一般大班制的咖啡教室不同的特色，高曉萱說，每班只收6~10人，授課老師也都必須經過公司的認證，提供學員專業及一對一的教學。據說，來上課的學生中，從80歲的阿嬤到國中生都有，可見得咖啡吸引族群之廣泛。
除了專業日式及花式的課程之外，喬尼亞的另一個特色就是咖啡豆烘焙班，高曉萱說，在家烘焙咖啡豆是目前日本流行的咖啡文化，也引起國內不少咖啡族的興趣，打算從烘焙咖啡豆開始，親手包辦一杯咖啡的內涵。
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